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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 60점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-06-18 20:35 조회107회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은? O 84.3%
2 조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은? O 77.3%
3 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은? O 55.4%
4 독미나리에 함유된 유독성분은? X 74.0%
5 어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은? X 43.2%
6 마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은? O 94.2%
7 전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은? X 34.9%
8 다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는? O 77.1%
9 보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은? O 68.8%
10 Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은? X 51.7%
11 발효식품이 아닌 것은? O 93.4%
12 제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는? X 34.0%
13 우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은? O 75.0%
14 식물성 유지가 아닌 것은? O 90.6%
15 식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은? X 79.0%
16 미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은? X 86.7%
17 다음 중 고정비에 해당되는 것은? X 76.8%
18 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가? O 95.2%
19 식품공전에 규정되어 있는 표준온도는? X 58.6%
20 간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가? O 66.1%
21 급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은? O 85.6%
22 조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은? X 76.4%
23 변형된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상구조를 형성하는 단백질의 중요한 기능성과 관계가 가장 먼 식품은? O 71.5%
24 식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ? O 25.9%
25 빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은? X 79.4%
26 식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은? X 28.0%
27 집단감염이 잘 되는 기생충은? O 46.3%
28 식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은? O 57.9%
29 찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는? X 80.4%
30 다음 유지 중 건성유는? X 37.2%
31 수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은? O 35.7%
32 유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은? X 31.4%
33 냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은? O 82.3%
34 칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은? O 57.7%
35 아린 맛을 내는 대표적인 식품은? O 72.6%
36 다음 중 간장의 지미성분은? X 63.9%
37 다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.) X 38.6%
38 유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은? X 33.5%
39 미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은? O 57.1%
40 우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은? O 61.8%
41 다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은? O 80.1%
42 디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은? O 74.7%
43 쥐와 관계가 가장 적은 감염병은? O 32.9%
44 햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은? O 90.1%
45 다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은? O 86.1%
46 윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은? O 54.5%
47 순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은? O 52.8%
48 다음 당류 중 케톤기를 가진 것은? X 23.4%
49 생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은? O 67.9%
50 하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은? X 58.6%
51 심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은? O 81.5%
52 채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은? O 65.0%
53 식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은? O 52.1%
54 국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은? O 67.6%
55 습열 조리법이 아닌 것은? X 81.6%
56 DPT 예방접종과 관계없는 감염병은? O 74.2%
57 군집독의 가장 큰 원인은? X 53.2%
58 조리 시 첨가하는 물질의 역할에 대한 설명으로 틀 린 것은? X 39.5%
59 1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가? O 54.1%
60 전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은? X 61.5%

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