| 1 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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X |
47.1% |
| 2 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
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O |
60.4% |
| 3 |
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
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X |
48.5% |
| 4 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
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O |
74.8% |
| 5 |
쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?
|
O |
45.0% |
| 6 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
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X |
41.3% |
| 7 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
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O |
51.3% |
| 8 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
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O |
57.2% |
| 9 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
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X |
44.1% |
| 10 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
|
X |
74.2% |
| 11 |
일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
|
O |
82.7% |
| 12 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
|
O |
55.6% |
| 13 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
|
O |
59.2% |
| 14 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
|
O |
80.7% |
| 15 |
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
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X |
26.8% |
| 16 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
84.2% |
| 17 |
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
|
O |
37.8% |
| 18 |
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
|
O |
73.5% |
| 19 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
94.6% |
| 20 |
급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?
|
O |
73.9% |
| 21 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
X |
63.0% |
| 22 |
식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
81.0% |
| 23 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
|
O |
53.3% |
| 24 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
|
O |
45.8% |
| 25 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
|
O |
43.8% |
| 26 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
|
O |
82.9% |
| 27 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
60.1% |
| 28 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
|
X |
41.3% |
| 29 |
고기를 연하게 하기 위해 사용하는 과일에 들어 있는 단백질 분해효소가 아닌 것은?
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X |
66.9% |
| 30 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
O |
90.1% |
| 31 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
85.0% |
| 32 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
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X |
44.4% |
| 33 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
60.1% |
| 34 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
27.9% |
| 35 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
|
O |
79.9% |
| 36 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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O |
77.2% |
| 37 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
|
X |
38.5% |
| 38 |
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
|
O |
43.0% |
| 39 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
|
O |
71.2% |
| 40 |
어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은?
|
O |
57.1% |
| 41 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
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O |
66.5% |
| 42 |
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
|
O |
67.7% |
| 43 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.1% |
| 44 |
많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
|
O |
68.5% |
| 45 |
다음 설명 중 맞는 것은?
|
O |
90.5% |
| 46 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
75.1% |
| 47 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
|
O |
67.5% |
| 48 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
|
O |
55.2% |
| 49 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
|
O |
72.5% |
| 50 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
|
O |
48.4% |
| 51 |
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
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X |
72.0% |
| 52 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
|
O |
64.8% |
| 53 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
|
O |
63.2% |
| 54 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
|
X |
57.4% |
| 55 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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O |
39.5% |
| 56 |
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
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X |
76.4% |
| 57 |
양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
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O |
75.6% |
| 58 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.5% |
| 59 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.1% |
| 60 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
|
O |
63.1% |
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작성일22-06-21 10:53
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