| 1 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
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X |
52.4% |
| 2 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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X |
56.1% |
| 3 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
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O |
83.5% |
| 4 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
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X |
81.1% |
| 5 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
|
X |
68.1% |
| 6 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
25.9% |
| 7 |
다음 중 만성전염병은?
|
O |
54.1% |
| 8 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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X |
87.4% |
| 9 |
기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
82.6% |
| 10 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
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X |
77.6% |
| 11 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
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O |
78.7% |
| 12 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
|
X |
46.6% |
| 13 |
물에 녹는 비타민은?
|
O |
59.9% |
| 14 |
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
|
X |
25.8% |
| 15 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
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X |
77.2% |
| 16 |
녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
43.8% |
| 17 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
86.6% |
| 18 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
X |
86.1% |
| 19 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
49.7% |
| 20 |
냉동어의 해동법으로 가장 좋은 방법은?
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O |
80.5% |
| 21 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
|
X |
51.2% |
| 22 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
O |
76.3% |
| 23 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
68.1% |
| 24 |
식품의 응고제로 쓰이는 수산물 가공품은?
|
O |
64.3% |
| 25 |
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
|
O |
65.6% |
| 26 |
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
|
O |
94.2% |
| 27 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
|
X |
48.1% |
| 28 |
표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
|
O |
85.8% |
| 29 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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X |
94.3% |
| 30 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
|
O |
76.8% |
| 31 |
식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
94.1% |
| 32 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
75.4% |
| 33 |
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
|
X |
39.2% |
| 34 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
|
X |
59.9% |
| 35 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
|
X |
63.0% |
| 36 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
37.1% |
| 37 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
|
O |
69.6% |
| 38 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
|
X |
27.3% |
| 39 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
95.1% |
| 40 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
48.8% |
| 41 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
|
X |
85.0% |
| 42 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
|
X |
77.6% |
| 43 |
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
|
X |
41.5% |
| 44 |
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
|
O |
79.0% |
| 45 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
X |
77.1% |
| 46 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
60.3% |
| 47 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
|
O |
88.5% |
| 48 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
|
O |
71.7% |
| 49 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
X |
50.0% |
| 50 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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O |
74.5% |
| 51 |
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
|
O |
59.4% |
| 52 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
67.5% |
| 53 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
|
X |
41.8% |
| 54 |
발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
|
O |
69.5% |
| 55 |
식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
22.2% |
| 56 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
60.2% |
| 57 |
식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는?
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O |
59.6% |
| 58 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
95.7% |
| 59 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
|
X |
29.9% |
| 60 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
|
X |
74.2% |
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작성일22-06-21 15:38
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