| 1 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
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X |
60.9% |
| 2 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
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X |
84.0% |
| 3 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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O |
86.7% |
| 4 |
Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은?
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X |
52.1% |
| 5 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
|
O |
83.6% |
| 6 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
50.0% |
| 7 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
83.7% |
| 8 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
57.3% |
| 9 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
79.6% |
| 10 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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X |
39.1% |
| 11 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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X |
57.7% |
| 12 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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X |
59.6% |
| 13 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
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X |
35.3% |
| 14 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
O |
74.8% |
| 15 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
X |
53.4% |
| 16 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
57.7% |
| 17 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
57.8% |
| 18 |
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.9% |
| 19 |
식품의 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
55.1% |
| 20 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
|
O |
71.8% |
| 21 |
비타민에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
59.7% |
| 22 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
|
X |
49.4% |
| 23 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.2% |
| 24 |
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
|
O |
58.3% |
| 25 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
54.0% |
| 26 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
88.1% |
| 27 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
|
X |
14.9% |
| 28 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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X |
59.2% |
| 29 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
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O |
37.9% |
| 30 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
69.2% |
| 31 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
67.3% |
| 32 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
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X |
24.5% |
| 33 |
과일 잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
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O |
76.4% |
| 34 |
침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는?
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X |
14.0% |
| 35 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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O |
61.4% |
| 36 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
|
O |
90.0% |
| 37 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
47.5% |
| 38 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
55.1% |
| 39 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
X |
49.0% |
| 40 |
어패류의 동결냉장에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
52.3% |
| 41 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
|
O |
91.9% |
| 42 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
56.6% |
| 43 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
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O |
90.0% |
| 44 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
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X |
22.9% |
| 45 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
|
O |
62.4% |
| 46 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
|
X |
51.2% |
| 47 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
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O |
83.9% |
| 48 |
반건성유가 아닌 것은?
|
O |
35.0% |
| 49 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
|
O |
48.2% |
| 50 |
동물에서 추출되는 천연 경질물질은?
|
O |
81.2% |
| 51 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
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O |
48.8% |
| 52 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
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X |
59.9% |
| 53 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
|
O |
81.3% |
| 54 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
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O |
65.6% |
| 55 |
수질의 분변오염지표균은?
|
O |
76.7% |
| 56 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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X |
62.3% |
| 57 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
|
O |
73.2% |
| 58 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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X |
61.7% |
| 59 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
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O |
47.9% |
| 60 |
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
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X |
55.9% |
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작성일22-07-26 15:51
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