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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 90점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-05-04 15:53 조회241회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은? O 76.0%
2 윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은? O 54.5%
3 달걀의 기포형성을 도와주는 물질은? O 42.1%
4 하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가? O 78.7%
5 순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은? O 56.1%
6 알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은? O 76.8%
7 시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은? O 67.4%
8 공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은? O 71.5%
9 홍조류에 속하는 해조류는? O 78.8%
10 지방 산패 촉진인자가 아닌 것은? O 67.3%
11 조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은? O 64.4%
12 하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은? O 29.9%
13 질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은? O 25.9%
14 라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가? O 70.3%
15 오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은? O 58.3%
16 냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은? O 92.0%
17 현미란 무엇을 벗겨낸 것인가? O 62.3%
18 소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가? O 60.7%
19 육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은? O 51.7%
20 다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은? O 91.4%
21 마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은? O 84.3%
22 다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는? O 56.2%
23 국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은? O 41.4%
24 에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은? X 60.4%
25 눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은? O 85.0%
26 감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은? O 93.8%
27 조리용 기기의 사용법이 틀린 것은? O 58.6%
28 다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은? O 74.8%
29 아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면? O 51.9%
30 불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가? O 50.0%
31 1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은? O 65.7%
32 해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은? X 41.5%
33 다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은? O 68.7%
34 카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은? O 57.8%
35 포도상구균의 특징이 아닌 것은? O 39.0%
36 젤라틴과 관계없는 것은? O 61.1%
37 파리 구제의 가장 효과적인 방법은? O 72.9%
38 다음 당류 중 케톤기를 가진 것은? X 23.4%
39 감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은? O 81.7%
40 굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은? O 82.5%
41 자외선 살균의 특징으로 틀린 것은? O 51.3%
42 전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은? O 34.9%
43 물의 자정작용에 해당되지 않는 것은? X 31.0%
44 과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은? O 78.2%
45 일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는? X 49.3%
46 어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은? O 85.9%
47 다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은? O 57.8%
48 오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은? O 92.0%
49 집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은? O 68.1%
50 WTO가 규정한 건강의 정의는? O 77.2%
51 우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은? O 48.1%
52 하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가? O 77.6%
53 다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은? O 61.7%
54 반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은? O 46.0%
55 식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다) O 65.5%
56 과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는? O 57.8%
57 다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은? O 57.8%
58 함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은? O 62.2%
59 발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은? O 96.5%
60 육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은? X 31.7%

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