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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 56.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-04-07 20:43 조회327회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?	X	58.6%
2	식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	88.2%
3	사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?	O	54.8%
4	소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?	X	69.9%
5	접촉감염지수가 가장 높은 질병은?	O	60.9%
6	공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?	O	82.1%
7	식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?	X	45.8%
8	다음 세균성식중독 중 독소형은?	O	77.8%
9	어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	86.7%
10	식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?	O	94.0%
11	복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?	O	92.0%
12	"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?	X	53.2%
13	다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?	X	64.8%
14	레이노드현상이란?	X	57.5%
15	식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?	X	68.5%
16	고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?	O	84.8%
17	모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?	X	44.1%
18	조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?	O	89.8%
19	다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?	O	68.0%
20	황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	71.2%
21	달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?	X	38.1%
22	다음 유지 중 건성유는?	O	37.2%
23	의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?	X	71.4%
24	식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?	O	93.9%
25	오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	70.2%
26	학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?	X	93.7%
27	달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?	O	39.3%
28	어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?	O	85.9%
29	다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?	O	86.7%
30	사용이 허가된 발색제는?	O	87.4%
31	음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?	O	79.6%
32	식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?	O	75.3%
33	한천의 용도가 아닌 것은?	X	35.7%
34	침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?	O	59.4%
35	다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는?	O	73.3%
36	소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?	O	65.6%
37	소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?	X	52.9%
38	시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은?	O	67.4%
39	식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?	X	32.3%
40	제1군 감염병이 아닌 것은?	X	39.7%
41	우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?	O	87.8%
42	식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?	O	95.3%
43	단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?	X	49.3%
44	소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?	X	21.6%
45	미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?	X	57.4%
46	자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?	O	51.3%
47	식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?	O	92.8%
48	중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?	O	72.4%
49	단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?	X	65.8%
50	안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?	X	24.3%
51	식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?	O	83.9%
52	곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?	O	53.6%
53	다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?	O	51.2%
54	병원체가 바이러스인 것은?	X	38.2%
55	전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?	X	44.2%
56	버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?	X	62.4%
57	식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?	O	67.1%
58	식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은?	O	89.7%
59	식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?	X	41.5%
60	아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?	X	58.1%

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