| 1 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
|
O |
80.7% |
| 2 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
|
O |
76.7% |
| 3 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
O |
73.6% |
| 4 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
|
O |
63.0% |
| 5 |
아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은?
|
O |
77.9% |
| 6 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
|
O |
67.9% |
| 7 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
O |
78.9% |
| 8 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
|
O |
49.7% |
| 9 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
43.0% |
| 10 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
|
O |
24.7% |
| 11 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
39.1% |
| 12 |
조리용 소도구의 용도가 옳은 것은?
|
O |
69.9% |
| 13 |
점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
|
O |
45.7% |
| 14 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
|
O |
82.6% |
| 15 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
67.3% |
| 16 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
|
O |
62.8% |
| 17 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
|
O |
72.2% |
| 18 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
|
O |
74.2% |
| 19 |
유동파라핀의 사용 용도는?
|
O |
58.8% |
| 20 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
|
X |
57.1% |
| 21 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
|
X |
59.9% |
| 22 |
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
54.1% |
| 23 |
생육의 환원형 미오글로빈은 신선한 고기의 표면이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 된다. 이 옥시미오글로빈의 색은?
|
O |
52.3% |
| 24 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
|
X |
74.1% |
| 25 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
95.1% |
| 26 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
|
O |
90.4% |
| 27 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
|
X |
70.3% |
| 28 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
|
O |
70.9% |
| 29 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
|
O |
51.3% |
| 30 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
57.1% |
| 31 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
87.3% |
| 32 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
|
O |
97.1% |
| 33 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
O |
86.5% |
| 34 |
식당의 원가 요소 중 급식재료비에 속하는 것은?
|
O |
84.3% |
| 35 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명이 아닌 것은?
|
X |
47.2% |
| 36 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
|
O |
47.3% |
| 37 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
|
X |
52.1% |
| 38 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
41.5% |
| 39 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
|
O |
83.8% |
| 40 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
O |
45.7% |
| 41 |
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 42 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
|
X |
43.7% |
| 43 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
|
X |
65.1% |
| 44 |
유해감미료에 속하는 것은?
|
O |
61.9% |
| 45 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
|
O |
87.8% |
| 46 |
황 함유 아미노산은?
|
X |
42.6% |
| 47 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
|
O |
56.8% |
| 48 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
|
X |
56.0% |
| 49 |
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
|
X |
38.3% |
| 50 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
|
X |
48.9% |
| 51 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
97.4% |
| 52 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
|
O |
81.4% |
| 53 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
|
O |
78.7% |
| 54 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
57.8% |
| 55 |
가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?
|
O |
86.6% |
| 56 |
식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
|
O |
96.5% |
| 57 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
O |
73.5% |
| 58 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
|
X |
67.5% |
| 59 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
|
O |
39.7% |
| 60 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
|
O |
88.1% |
규태
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-06-09 23:59
조회75회
댓글0건