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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 46.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-08-09 04:14 조회484회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은? O 69.6%
2 환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은? O 72.2%
3 어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은? O 64.3%
4 다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은? X 86.2%
5 연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은? X 47.8%
6 단체 급식의 목적이 아닌 것은? O 77.7%
7 소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는? X 21.6%
8 침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는? X 14.0%
9 규폐증과 관계가 먼 것은? O 72.7%
10 효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은? O 68.7%
11 영업신고를 하여야 하는 업종은? X 60.3%
12 셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은? X 66.5%
13 식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은? O 40.3%
14 다음 중 계량방법이 올바른 것은? X 35.5%
15 다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은? X 36.6%
16 회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가? O 92.9%
17 식품위생법상 식품위생의 정의는? O 93.5%
18 미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 ) O 72.2%
19 고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은? O 48.5%
20 다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은? O 90.3%
21 식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은? X 54.4%
22 젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은? X 68.8%
23 녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은? X 50.6%
24 황함유 아미노산이 아닌 것은? X 37.9%
25 저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는? O 94.7%
26 녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은? O 42.1%
27 밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은? O 90.2%
28 튀김에 대한 설명으로 맞는 것은? O 51.4%
29 일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은? X 45.5%
30 원가의 3요소에 해당되지 않는 것은? X 61.3%
31 이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는? O 76.5%
32 세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은? O 67.5%
33 카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은? O 32.9%
34 사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은? X 78.3%
35 식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가? O 63.9%
36 HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은? O 70.7%
37 발효식품이 아닌 것은? X 75.7%
38 생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은? O 64.0%
39 유해감미료에 속하는 것은? X 61.8%
40 다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는? X 21.0%
41 마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은? O 37.3%
42 식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은? O 67.1%
43 밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은? X 43.8%
44 전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은? O 37.1%
45 식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가? X 81.7%
46 생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? X 53.2%
47 생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가? X 49.1%
48 사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은? O 90.5%
49 어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은? X 50.7%
50 WTO가 규정한 건강의 정의는? X 77.2%
51 다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은? X 56.3%
52 생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은? X 58.1%
53 두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은? O 57.7%
54 바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은? X 60.0%
55 식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은? X 91.1%
56 홍조류에 속하는 해조류는? X 78.8%
57 감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은? X 46.6%
58 식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은? X 40.9%
59 유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은? O 51.4%
60 젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 66.9%

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