| 1 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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O |
44.8% |
| 2 |
어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
89.8% |
| 3 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
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O |
88.9% |
| 4 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
71.1% |
| 5 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
68.9% |
| 6 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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O |
56.6% |
| 7 |
다음 중 잠복기가 가장 긴 전염병은?
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O |
60.9% |
| 8 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
43.8% |
| 9 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
62.8% |
| 10 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
82.0% |
| 11 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
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O |
84.7% |
| 12 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
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O |
66.2% |
| 13 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
X |
66.7% |
| 14 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
|
O |
85.9% |
| 15 |
다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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O |
77.5% |
| 16 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
64.1% |
| 17 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
65.6% |
| 18 |
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
|
O |
51.6% |
| 19 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
49.7% |
| 20 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
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X |
34.9% |
| 21 |
BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?
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X |
54.7% |
| 22 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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O |
62.6% |
| 23 |
식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
22.2% |
| 24 |
비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
58.7% |
| 25 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
|
O |
84.2% |
| 26 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
|
O |
48.7% |
| 27 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
X |
66.7% |
| 28 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
|
X |
41.3% |
| 29 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
66.9% |
| 30 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
|
X |
84.0% |
| 31 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
40.0% |
| 32 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
O |
68.8% |
| 33 |
식품 등의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에 의거하여 콜레스테롤의 함량을 “0”으로 표시할 수 있는 기준은?
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X |
35.0% |
| 34 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
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O |
84.4% |
| 35 |
달걀의 이용이 바르게 연결된 것은?
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O |
40.0% |
| 36 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
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O |
88.7% |
| 37 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
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X |
66.2% |
| 38 |
다음에서 설명하는 중금속은?
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O |
62.0% |
| 39 |
새우나 게와 같은 갑각류의 색소는 가열에 의해 아스타잔틴(astaxanthin)으로 되고 이 물질은 다시 산화되어 아스타신(astasin)으로 변한다. 이 아스타신의 색은?
|
O |
70.8% |
| 40 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1,500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기률은 5%이다.)
|
O |
54.9% |
| 41 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.3% |
| 42 |
총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은?
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O |
83.1% |
| 43 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
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O |
79.1% |
| 44 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
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O |
50.0% |
| 45 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
|
O |
60.2% |
| 46 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
78.1% |
| 47 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
52.0% |
| 48 |
마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?
|
O |
93.9% |
| 49 |
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.5% |
| 50 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
46.6% |
| 51 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
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O |
77.5% |
| 52 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
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X |
57.9% |
| 53 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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X |
76.3% |
| 54 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
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O |
57.2% |
| 55 |
광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은?
|
O |
40.6% |
| 56 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.5% |
| 57 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
76.7% |
| 58 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
|
O |
80.3% |
| 59 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
61.7% |
| 60 |
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
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O |
68.5% |
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작성일23-09-10 21:25
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