| 1 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
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O |
58.4% |
| 2 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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O |
72.7% |
| 3 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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O |
63.0% |
| 4 |
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
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O |
85.4% |
| 5 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
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O |
61.4% |
| 6 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
62.8% |
| 7 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.4% |
| 8 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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O |
70.5% |
| 9 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
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O |
88.2% |
| 10 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
89.0% |
| 11 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
77.1% |
| 12 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은?
|
O |
51.0% |
| 13 |
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
|
O |
62.3% |
| 14 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
61.2% |
| 15 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
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O |
60.0% |
| 16 |
젤라틴과 관계없는 것은?
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O |
61.1% |
| 17 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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O |
59.0% |
| 18 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
|
O |
62.4% |
| 19 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
|
X |
49.7% |
| 20 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
79.6% |
| 21 |
핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은?
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X |
31.2% |
| 22 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
42.6% |
| 23 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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O |
80.5% |
| 24 |
신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?
|
O |
50.6% |
| 25 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
|
O |
76.3% |
| 26 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.4% |
| 27 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
73.8% |
| 28 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
|
X |
48.2% |
| 29 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
| 30 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 31 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
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O |
86.7% |
| 32 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
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X |
57.5% |
| 33 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
64.2% |
| 34 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
|
X |
35.5% |
| 35 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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O |
78.1% |
| 36 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
68.1% |
| 37 |
고기를 연하게 하기 위해 사용하는 과일에 들어 있는 단백질 분해효소가 아닌 것은?
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O |
66.9% |
| 38 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 이 현상과 관련된 꽃게에 함유된 색소는?
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O |
64.0% |
| 39 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
50.0% |
| 40 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
78.1% |
| 41 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
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X |
72.2% |
| 42 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
88.6% |
| 43 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
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O |
74.6% |
| 44 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.4% |
| 45 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
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X |
35.8% |
| 46 |
위탁급식(전문급식업체)으로 운영되는 단체급식의 장점이 아닌 것은?
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X |
23.6% |
| 47 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
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O |
79.8% |
| 48 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
O |
64.8% |
| 49 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
53.7% |
| 50 |
편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
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X |
40.4% |
| 51 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
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O |
43.7% |
| 52 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
|
X |
61.7% |
| 53 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
X |
40.9% |
| 54 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
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O |
74.0% |
| 55 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
95.2% |
| 56 |
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
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O |
29.8% |
| 57 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.3% |
| 58 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
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X |
63.9% |
| 59 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
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O |
63.4% |
| 60 |
다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은?
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O |
76.4% |
운전면허KR
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작성일21-05-24 16:58
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