| 1 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
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X |
81.8% |
| 2 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.2% |
| 3 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
94.4% |
| 4 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.7% |
| 5 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.6% |
| 6 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
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O |
57.2% |
| 7 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
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O |
51.6% |
| 8 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
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O |
55.3% |
| 9 |
다음 중 잠복기가 가장 긴 전염병은?
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O |
60.9% |
| 10 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
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X |
53.7% |
| 11 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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X |
38.1% |
| 12 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
74.8% |
| 13 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
75.8% |
| 14 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
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X |
60.5% |
| 15 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
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O |
78.6% |
| 16 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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O |
47.1% |
| 17 |
다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본
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X |
38.6% |
| 18 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
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O |
45.8% |
| 19 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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O |
67.7% |
| 20 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
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X |
59.0% |
| 21 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
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O |
81.4% |
| 22 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
76.2% |
| 23 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
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O |
82.6% |
| 24 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
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X |
42.2% |
| 25 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
57.7% |
| 26 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
60.1% |
| 27 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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O |
75.5% |
| 28 |
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?
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X |
69.9% |
| 29 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
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X |
48.5% |
| 30 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
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O |
70.8% |
| 31 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
90.2% |
| 32 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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O |
58.8% |
| 33 |
폰단트(fondant)와 퍼지(fudge)처럼 설탕 결정의 크기가 작게 형성되도록 하는 방법이 아닌 것은?
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O |
52.6% |
| 34 |
어유와 일반 식물유의 차이점은?
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O |
41.3% |
| 35 |
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
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X |
59.5% |
| 36 |
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
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O |
83.7% |
| 37 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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O |
43.6% |
| 38 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
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X |
48.4% |
| 39 |
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
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X |
56.2% |
| 40 |
다음 중 필수지방산이 아닌 것은?
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X |
54.0% |
| 41 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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X |
49.0% |
| 42 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
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O |
51.3% |
| 43 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
| 44 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
53.9% |
| 45 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
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X |
85.7% |
| 46 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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O |
42.1% |
| 47 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
66.0% |
| 48 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
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X |
19.9% |
| 49 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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X |
23.4% |
| 50 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
| 51 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
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X |
83.3% |
| 52 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
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X |
61.1% |
| 53 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
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O |
84.5% |
| 54 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
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O |
40.3% |
| 55 |
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
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X |
57.4% |
| 56 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
|
X |
52.3% |
| 57 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
|
X |
57.3% |
| 58 |
식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?
|
X |
48.6% |
| 59 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
X |
72.2% |
| 60 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
|
O |
94.8% |
오오
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작성일21-08-31 21:05
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