| 1 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
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O |
63.8% |
| 2 |
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
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O |
68.1% |
| 3 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
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X |
34.8% |
| 4 |
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
89.6% |
| 5 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
89.7% |
| 6 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
88.2% |
| 7 |
고추의 매운맛 성분은?
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O |
96.9% |
| 8 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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O |
90.2% |
| 9 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
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X |
36.2% |
| 10 |
식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은?
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X |
39.4% |
| 11 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
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O |
66.2% |
| 12 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
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O |
52.1% |
| 13 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
81.2% |
| 14 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
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O |
68.8% |
| 15 |
아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?
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X |
14.0% |
| 16 |
고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은?
|
O |
81.9% |
| 17 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.2% |
| 18 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
|
O |
47.9% |
| 19 |
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
|
O |
76.4% |
| 20 |
신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가?
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X |
40.3% |
| 21 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
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O |
76.7% |
| 22 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
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X |
59.1% |
| 23 |
다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는?
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O |
21.0% |
| 24 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.9% |
| 25 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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O |
76.3% |
| 26 |
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
58.4% |
| 27 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
|
X |
40.1% |
| 28 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
|
O |
68.6% |
| 29 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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O |
62.7% |
| 30 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
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O |
45.8% |
| 31 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
|
O |
98.4% |
| 32 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
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X |
65.3% |
| 33 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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O |
61.8% |
| 34 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
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O |
35.9% |
| 35 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.6% |
| 36 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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O |
57.7% |
| 37 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
87.1% |
| 38 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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O |
45.7% |
| 39 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
55.5% |
| 40 |
삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?
|
X |
26.6% |
| 41 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
15.8% |
| 42 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
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X |
61.3% |
| 43 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
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O |
61.8% |
| 44 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
|
O |
68.2% |
| 45 |
다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
87.2% |
| 46 |
탄수화물이 아닌 것은?
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X |
56.3% |
| 47 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
56.4% |
| 48 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
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X |
31.9% |
| 49 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
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O |
93.1% |
| 50 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
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X |
31.7% |
| 51 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?
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O |
55.4% |
| 52 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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O |
31.7% |
| 53 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.8% |
| 54 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
|
X |
64.8% |
| 55 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
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O |
74.8% |
| 56 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
74.3% |
| 57 |
동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
86.9% |
| 58 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
77.6% |
| 59 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
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O |
42.1% |
| 60 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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X |
72.8% |
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작성일23-07-20 12:57
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