| 1 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
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X |
42.0% |
| 2 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
78.7% |
| 3 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
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O |
63.1% |
| 4 |
다음 유지 중 건성유는?
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O |
35.4% |
| 5 |
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
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O |
26.8% |
| 6 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
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O |
45.7% |
| 7 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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X |
75.5% |
| 8 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.5% |
| 9 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
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X |
79.1% |
| 10 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
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O |
74.2% |
| 11 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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X |
36.6% |
| 12 |
식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다)
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O |
65.5% |
| 13 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
29.7% |
| 14 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
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X |
80.1% |
| 15 |
사용이 허가된 발색제는?
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O |
87.4% |
| 16 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
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O |
68.2% |
| 17 |
조리 시 첨가하는 물질의 역할에 대한 설명으로 틀 린 것은?
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X |
39.5% |
| 18 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
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X |
69.2% |
| 19 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
86.5% |
| 20 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
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X |
59.6% |
| 21 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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X |
58.5% |
| 22 |
중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은?
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O |
80.9% |
| 23 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
| 24 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
84.3% |
| 25 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
40.4% |
| 26 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
| 27 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
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O |
78.2% |
| 28 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
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O |
69.1% |
| 29 |
필수 아미노산이 아닌 것은?
|
O |
48.6% |
| 30 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
78.7% |
| 31 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
65.2% |
| 32 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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X |
87.4% |
| 33 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
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O |
58.9% |
| 34 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
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X |
51.3% |
| 35 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
25.3% |
| 36 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
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X |
43.8% |
| 37 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.4% |
| 38 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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O |
75.3% |
| 39 |
마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?
|
O |
29.6% |
| 40 |
이당류가 아닌 것은?
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O |
50.6% |
| 41 |
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
53.9% |
| 42 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
70.6% |
| 43 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
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X |
39.0% |
| 44 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.7% |
| 45 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
83.3% |
| 46 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
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O |
78.2% |
| 47 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
65.4% |
| 48 |
조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?
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O |
52.3% |
| 49 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
37.1% |
| 50 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
66.2% |
| 51 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
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O |
49.6% |
| 52 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
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O |
77.2% |
| 53 |
아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?
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X |
53.1% |
| 54 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
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X |
46.6% |
| 55 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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O |
56.3% |
| 56 |
유해감미료에 속하는 것은?
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X |
61.8% |
| 57 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
|
O |
83.3% |
| 58 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
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X |
41.0% |
| 59 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
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X |
57.5% |
| 60 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
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X |
35.1% |
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작성일23-07-23 17:09
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