| 1 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
|
O |
93.2% |
| 2 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
|
X |
26.0% |
| 3 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
X |
76.3% |
| 4 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
O |
42.7% |
| 5 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
|
X |
58.0% |
| 6 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
|
X |
50.0% |
| 7 |
단백질이 탈탄산반응에 의해 생성되어 알레르기성 식중독의 원인이 되는 물질은?
|
X |
61.2% |
| 8 |
다음 중 대표적인 콩 단백질은?
|
X |
59.8% |
| 9 |
짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
|
O |
49.6% |
| 10 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
|
O |
56.3% |
| 11 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
78.7% |
| 12 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
|
O |
87.2% |
| 13 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
|
X |
61.3% |
| 14 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
|
O |
83.3% |
| 15 |
조리장의 설비 및 관리에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
95.9% |
| 16 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
|
X |
61.3% |
| 17 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
54.6% |
| 18 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
|
X |
69.1% |
| 19 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
|
O |
62.7% |
| 20 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
|
O |
60.9% |
| 21 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
|
O |
66.2% |
| 22 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
39.9% |
| 23 |
쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?
|
X |
53.1% |
| 24 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
|
O |
81.7% |
| 25 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
|
O |
53.4% |
| 26 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
|
X |
70.6% |
| 27 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
|
O |
91.0% |
| 28 |
생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
|
X |
55.3% |
| 29 |
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
|
O |
80.0% |
| 30 |
다음 설명 중 맞는 것은?
|
O |
90.5% |
| 31 |
B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
42.5% |
| 32 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
79.8% |
| 33 |
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
|
X |
60.7% |
| 34 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
56.5% |
| 35 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.2% |
| 36 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
|
O |
87.8% |
| 37 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
|
O |
64.2% |
| 38 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
|
X |
55.4% |
| 39 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.7% |
| 40 |
반건성유가 아닌 것은?
|
X |
35.0% |
| 41 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
39.2% |
| 42 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
|
O |
63.4% |
| 43 |
즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은?
|
X |
56.2% |
| 44 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
X |
68.9% |
| 45 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
|
O |
30.8% |
| 46 |
사용이 허가된 발색제는?
|
O |
83.6% |
| 47 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
48.8% |
| 48 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
65.4% |
| 49 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
37.7% |
| 50 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
|
O |
57.2% |
| 51 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
|
X |
59.6% |
| 52 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
X |
38.1% |
| 53 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
O |
76.4% |
| 54 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
O |
89.2% |
| 55 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
|
X |
32.9% |
| 56 |
에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?
|
O |
75.3% |
| 57 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
|
O |
83.5% |
| 58 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
44.3% |
| 59 |
유해감미료에 속하는 것은?
|
X |
61.8% |
| 60 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
O |
86.4% |
달려핫신
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일19-05-18 13:26
조회48회
댓글0건