| 1 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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O |
62.5% |
| 2 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
42.4% |
| 3 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
64.2% |
| 4 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
|
O |
51.0% |
| 5 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않은 것은?
|
X |
86.7% |
| 6 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
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X |
73.1% |
| 7 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
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X |
76.1% |
| 8 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
68.1% |
| 9 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
|
X |
58.2% |
| 10 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
|
X |
89.0% |
| 11 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
|
O |
87.3% |
| 12 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
|
O |
50.3% |
| 13 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
|
X |
66.0% |
| 14 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
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X |
27.1% |
| 15 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
|
X |
35.2% |
| 16 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
73.3% |
| 17 |
다음 중 신선란의 특징은?
|
X |
53.3% |
| 18 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
|
X |
46.3% |
| 19 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
63.3% |
| 20 |
다음 중 화학조미료는?
|
O |
69.7% |
| 21 |
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
|
O |
74.1% |
| 22 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
|
O |
71.1% |
| 23 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
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X |
57.4% |
| 24 |
식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
61.1% |
| 25 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.6% |
| 26 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
|
X |
53.5% |
| 27 |
튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.2% |
| 28 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
76.6% |
| 29 |
전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
26.8% |
| 30 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
|
O |
76.6% |
| 31 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
|
X |
46.0% |
| 32 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
77.3% |
| 33 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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X |
59.2% |
| 34 |
생선의 자가소화 원인은?
|
X |
81.4% |
| 35 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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X |
59.7% |
| 36 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
|
X |
43.2% |
| 37 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
|
X |
88.6% |
| 38 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
|
X |
25.8% |
| 39 |
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.3% |
| 40 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
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X |
79.6% |
| 41 |
육류 사후강직의 원인 물질은?
|
X |
62.7% |
| 42 |
생육의 환원형 미오글로빈은 신선한 고기의 표면이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 된다. 이 옥시미오글로빈의 색은?
|
X |
52.3% |
| 43 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
X |
39.0% |
| 44 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
|
O |
88.2% |
| 45 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
|
O |
54.7% |
| 46 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
|
X |
71.7% |
| 47 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
|
O |
82.6% |
| 48 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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O |
57.1% |
| 49 |
카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은?
|
X |
44.9% |
| 50 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
|
X |
38.5% |
| 51 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 52 |
영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
X |
60.3% |
| 53 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
X |
78.6% |
| 54 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
57.0% |
| 55 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
|
O |
86.5% |
| 56 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
|
O |
80.5% |
| 57 |
유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?
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O |
63.2% |
| 58 |
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
|
X |
51.7% |
| 59 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
92.0% |
| 60 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
|
X |
48.6% |
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작성일21-05-24 11:48
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