| 1 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
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O |
51.3% |
| 2 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
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O |
74.2% |
| 3 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
|
O |
24.7% |
| 4 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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X |
57.7% |
| 5 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
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O |
55.4% |
| 6 |
탄수화물이 아닌 것은?
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O |
56.3% |
| 7 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
|
O |
86.7% |
| 8 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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O |
79.8% |
| 9 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
|
O |
43.2% |
| 10 |
침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는?
|
X |
14.0% |
| 11 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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O |
60.7% |
| 12 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
| 13 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
39.6% |
| 14 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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X |
57.1% |
| 15 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
|
O |
58.2% |
| 16 |
다음 자료에 의해서 직접원가를 산출하면 얼마인가?
|
O |
67.1% |
| 17 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
|
O |
52.4% |
| 18 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
60.1% |
| 19 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
|
O |
56.8% |
| 20 |
용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
65.0% |
| 21 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
43.0% |
| 22 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
|
O |
53.6% |
| 23 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
37.1% |
| 24 |
다당류에 속하는 탄수화물은?
|
O |
41.1% |
| 25 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
|
O |
93.2% |
| 26 |
고기를 연화시키려고 생강, 키위, 무화과 등을 사용할 때 관련된 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.6% |
| 27 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
|
X |
34.5% |
| 28 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
|
O |
41.3% |
| 29 |
MSG(monosodium glutamate)의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.8% |
| 30 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
|
O |
64.6% |
| 31 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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O |
76.8% |
| 32 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
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O |
77.2% |
| 33 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
72.5% |
| 34 |
조리사가 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 경우에 받는 3차 위반시 행정처분 기준은?
|
O |
84.9% |
| 35 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
|
O |
65.6% |
| 36 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
72.5% |
| 37 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
|
X |
26.1% |
| 38 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
|
O |
68.2% |
| 39 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
|
O |
74.0% |
| 40 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
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O |
69.4% |
| 41 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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O |
75.3% |
| 42 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
55.9% |
| 43 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
|
X |
28.1% |
| 44 |
안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은?
|
X |
58.9% |
| 45 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
|
O |
65.6% |
| 46 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
65.8% |
| 47 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
X |
68.1% |
| 48 |
식단 작성시 필요한 사항과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
66.4% |
| 49 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?
|
O |
59.5% |
| 50 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
61.0% |
| 51 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
69.1% |
| 52 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
59.7% |
| 53 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
88.0% |
| 54 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
|
X |
41.2% |
| 55 |
다음 중 독소형 식중독은?
|
O |
74.8% |
| 56 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
O |
54.2% |
| 57 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
|
O |
64.5% |
| 58 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
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X |
51.9% |
| 59 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
X |
62.8% |
| 60 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
|
O |
65.0% |
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작성일21-05-24 14:24
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