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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 75점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-05-24 14:53 조회132회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은? O 90.2%
2 세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ? O 86.9%
3 고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은? O 82.1%
4 산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은? O 55.9%
5 환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은? O 68.4%
6 식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은? O 68.7%
7 다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은? O 63.2%
8 감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은? X 42.5%
9 일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는? O 49.3%
10 중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은? X 44.6%
11 영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은? O 56.3%
12 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은? X 92.1%
13 보존성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 67.5%
14 곡류에 관한 설명으로 옳은 것은? O 56.8%
15 조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은? X 76.6%
16 우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은? X 64.2%
17 아메바에 의해서 발생되는 질병은? X 52.0%
18 인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은? O 68.2%
19 색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은? X 52.9%
20 세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은? O 59.1%
21 동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는? O 81.2%
22 밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은? O 84.3%
23 석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은? X 39.9%
24 식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은? X 22.9%
25 대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은? X 42.0%
26 어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은? O 49.7%
27 미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은? O 73.8%
28 식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은? O 71.0%
29 식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는? O 80.8%
30 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은? O 61.2%
31 일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은? O 84.4%
32 조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가? X 88.5%
33 레이노드현상이란? O 57.5%
34 취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은? O 31.7%
35 생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은? O 81.9%
36 식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은? O 77.4%
37 식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은? O 85.4%
38 일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은? O 84.0%
39 냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은? O 74.0%
40 마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은? O 94.2%
41 오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은? O 92.0%
42 유해보존료에 속하지 않는 것은? O 43.0%
43 지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은? O 54.9%
44 대두에 가장 많은 단백질은? X 49.3%
45 식품의 수분활성도(Aw)란? O 67.9%
46 식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은? O 63.2%
47 사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는? X 42.2%
48 다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은? O 69.4%
49 녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은? O 52.1%
50 다음 중 이타이이타이병의 유발물질은? O 78.9%
51 식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은? O 92.7%
52 유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은? X 47.9%
53 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? X 53.0%
54 식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은? O 81.4%
55 두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가? O 65.2%
56 시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.) O 68.0%
57 장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은? O 29.2%
58 제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ? O 47.3%
59 양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은? O 77.1%
60 식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은? O 65.9%

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