| 1 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
43.3% |
| 2 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
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X |
85.1% |
| 3 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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X |
48.1% |
| 4 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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X |
60.0% |
| 5 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
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X |
54.0% |
| 6 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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X |
44.7% |
| 7 |
수라상의 찬품 가짓수는?
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O |
70.3% |
| 8 |
버터의 수분함량이 23% 라면, 버터 20g은 몇 칼로리(kcal) 정도의 열량을 내는가?
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X |
47.4% |
| 9 |
완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가?
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X |
80.8% |
| 10 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
46.7% |
| 11 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
60.1% |
| 12 |
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
|
X |
65.1% |
| 13 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
| 14 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
88.6% |
| 15 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
63.7% |
| 16 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
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X |
46.5% |
| 17 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.0% |
| 18 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
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X |
34.0% |
| 19 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
71.2% |
| 20 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
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X |
52.1% |
| 21 |
보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?
|
X |
53.5% |
| 22 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
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X |
35.8% |
| 23 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
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X |
26.0% |
| 24 |
클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
|
O |
47.7% |
| 25 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
|
X |
33.6% |
| 26 |
어패류의 선도 평가에 이용되는 지표성분은?
|
O |
85.3% |
| 27 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
| 28 |
생선의 자가소화 원인은?
|
O |
81.4% |
| 29 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
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X |
49.0% |
| 30 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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X |
80.5% |
| 31 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
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O |
65.5% |
| 32 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
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O |
83.7% |
| 33 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
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O |
57.9% |
| 34 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.3% |
| 35 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |
| 36 |
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
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X |
19.9% |
| 37 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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O |
81.3% |
| 38 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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X |
65.7% |
| 39 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
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X |
68.7% |
| 40 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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X |
32.9% |
| 41 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
|
O |
70.0% |
| 42 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
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X |
76.1% |
| 43 |
녹색채소를 삶을 때 녹황색으로 변하는 이유는?
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O |
41.4% |
| 44 |
인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?
|
X |
57.7% |
| 45 |
하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가?
|
O |
64.3% |
| 46 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
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X |
50.9% |
| 47 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
43.2% |
| 48 |
닭고기 20kg으로 닭강정 100인분을 판매한 매출액이 1,000,000원이다. 닭고기의 kg당 단가를 12,000원에 구입하였고 총양념 비용으로 80,000원이 들었다면 식재료의 원가 비율은?
|
X |
52.7% |
| 49 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
|
X |
71.4% |
| 50 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
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X |
55.2% |
| 51 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
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X |
53.3% |
| 52 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
|
X |
79.0% |
| 53 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
86.0% |
| 54 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
55.2% |
| 55 |
갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은?
|
X |
51.3% |
| 56 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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X |
55.4% |
| 57 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
|
X |
32.9% |
| 58 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
X |
65.6% |
| 59 |
찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
70.9% |
| 60 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
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O |
88.5% |
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작성일21-05-24 18:25
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