| 1 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
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O |
68.2% |
| 2 |
"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
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X |
53.2% |
| 3 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 지료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국 10인분에 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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O |
74.2% |
| 4 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
87.9% |
| 5 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
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O |
49.7% |
| 6 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
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O |
63.4% |
| 7 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.2% |
| 8 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
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O |
85.7% |
| 9 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
49.7% |
| 10 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
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O |
61.0% |
| 11 |
어유와 일반 식물유의 차이점은?
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O |
41.3% |
| 12 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
88.2% |
| 13 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
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O |
93.2% |
| 14 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
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X |
14.9% |
| 15 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
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O |
74.1% |
| 16 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
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O |
88.9% |
| 17 |
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
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X |
22.5% |
| 18 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
60.5% |
| 19 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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X |
91.7% |
| 20 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
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X |
38.1% |
| 21 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
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O |
65.6% |
| 22 |
일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는?
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O |
72.4% |
| 23 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 24 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
| 25 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
|
X |
50.9% |
| 26 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
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O |
73.5% |
| 27 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
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X |
30.2% |
| 28 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
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O |
65.2% |
| 29 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
76.6% |
| 30 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
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X |
42.5% |
| 31 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
66.5% |
| 32 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
56.4% |
| 33 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
35.0% |
| 34 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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O |
65.5% |
| 35 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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X |
45.9% |
| 36 |
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
89.6% |
| 37 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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X |
55.1% |
| 38 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
|
X |
48.8% |
| 39 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
43.8% |
| 40 |
폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가?
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X |
58.4% |
| 41 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
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X |
62.4% |
| 42 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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O |
54.7% |
| 43 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
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O |
43.9% |
| 44 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
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O |
66.2% |
| 45 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
|
O |
88.2% |
| 46 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
71.7% |
| 47 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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O |
75.9% |
| 48 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
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X |
35.9% |
| 49 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
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O |
54.5% |
| 50 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
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O |
61.5% |
| 51 |
불건성유에 속하는 것은?
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X |
52.9% |
| 52 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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X |
41.4% |
| 53 |
감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은?
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O |
70.6% |
| 54 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
|
X |
54.8% |
| 55 |
간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?
|
X |
71.8% |
| 56 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
|
X |
74.5% |
| 57 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
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O |
51.4% |
| 58 |
유지 중에 존재하는 유리 수산기(-OH)의 함량을 나타내는 것은?
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O |
69.1% |
| 59 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
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X |
29.7% |
| 60 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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O |
56.1% |
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작성일21-08-11 10:57
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