| 1 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
77.0% |
| 2 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
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X |
44.6% |
| 3 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
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X |
50.0% |
| 4 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
53.7% |
| 5 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
40.5% |
| 6 |
튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
62.3% |
| 7 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
82.1% |
| 8 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
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O |
45.8% |
| 9 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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X |
59.7% |
| 10 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
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X |
81.5% |
| 11 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
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X |
61.4% |
| 12 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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O |
67.9% |
| 13 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
46.4% |
| 14 |
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
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X |
73.8% |
| 15 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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X |
53.3% |
| 16 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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X |
44.1% |
| 17 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.0% |
| 18 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
39.0% |
| 19 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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X |
53.4% |
| 20 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1,500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기률은 5%이다.)
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X |
54.9% |
| 21 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
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X |
88.7% |
| 22 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
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X |
42.0% |
| 23 |
인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?
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X |
89.1% |
| 24 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
49.7% |
| 25 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
72.9% |
| 26 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
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O |
71.7% |
| 27 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
78.7% |
| 28 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
88.0% |
| 29 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
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O |
88.0% |
| 30 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
62.8% |
| 31 |
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
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O |
49.2% |
| 32 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
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O |
74.1% |
| 33 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
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O |
65.1% |
| 34 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
73.8% |
| 35 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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X |
90.8% |
| 36 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
91.7% |
| 37 |
시금치를 오래 삶으면 갈색이 되는데 이 때 변화되는 색소는 무엇인가?
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X |
64.6% |
| 38 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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X |
67.8% |
| 39 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
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X |
52.1% |
| 40 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
51.7% |
| 41 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
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O |
77.6% |
| 42 |
당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가?
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X |
57.8% |
| 43 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
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O |
63.4% |
| 44 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.1% |
| 45 |
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
93.4% |
| 46 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
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X |
22.7% |
| 47 |
세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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X |
59.9% |
| 48 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
88.6% |
| 49 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
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O |
70.9% |
| 50 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
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O |
87.3% |
| 51 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
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O |
53.3% |
| 52 |
채소의 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있는 조리방법은?
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X |
35.7% |
| 53 |
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
71.9% |
| 54 |
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
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X |
69.9% |
| 55 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
89.2% |
| 56 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.5% |
| 57 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
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X |
73.2% |
| 58 |
식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
28.0% |
| 59 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
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X |
57.9% |
| 60 |
지방의 성질 중 틀린 것은?
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X |
32.4% |
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작성일23-07-16 18:09
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