| 1 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
97.8% |
| 2 |
영업허가 대상인 것은?
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X |
34.2% |
| 3 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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X |
68.9% |
| 4 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
|
X |
44.1% |
| 5 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
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O |
49.0% |
| 6 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
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O |
76.1% |
| 7 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
|
X |
52.8% |
| 8 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
|
X |
62.8% |
| 9 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.4% |
| 10 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
|
O |
71.5% |
| 11 |
단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
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X |
45.5% |
| 12 |
아이스크림 제조시 사용되는 안정제는?
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O |
52.2% |
| 13 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
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O |
35.7% |
| 14 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
|
X |
83.4% |
| 15 |
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
|
O |
85.4% |
| 16 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
51.3% |
| 17 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
|
O |
87.8% |
| 18 |
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
|
O |
74.1% |
| 19 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
|
O |
57.5% |
| 20 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
|
X |
69.2% |
| 21 |
일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?
|
O |
57.9% |
| 22 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
23.1% |
| 23 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
|
O |
95.0% |
| 24 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
42.0% |
| 25 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
X |
66.7% |
| 26 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
|
X |
69.8% |
| 27 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
|
O |
65.2% |
| 28 |
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
|
X |
42.4% |
| 29 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
X |
76.0% |
| 30 |
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
54.1% |
| 31 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
|
X |
80.1% |
| 32 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
|
O |
75.7% |
| 33 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
86.5% |
| 34 |
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
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O |
36.8% |
| 35 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
|
O |
86.8% |
| 36 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
|
O |
62.7% |
| 37 |
재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
38.1% |
| 38 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
|
X |
65.9% |
| 39 |
전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은?
|
O |
70.9% |
| 40 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
|
X |
51.3% |
| 41 |
라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는?
|
X |
78.4% |
| 42 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.7% |
| 43 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
|
O |
74.5% |
| 44 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
|
X |
28.1% |
| 45 |
여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은?
|
X |
50.7% |
| 46 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
|
O |
61.6% |
| 47 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
60.1% |
| 48 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
|
X |
93.6% |
| 49 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
67.2% |
| 50 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
71.4% |
| 51 |
황색 포도상구균에 의한 식중독 예방대책으로 적합한 것은?
|
O |
72.4% |
| 52 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
X |
54.2% |
| 53 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
|
O |
84.9% |
| 54 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
|
O |
72.7% |
| 55 |
밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
|
O |
61.0% |
| 56 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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X |
60.2% |
| 57 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
X |
71.9% |
| 58 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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O |
38.1% |
| 59 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
|
X |
60.1% |
| 60 |
다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는?
|
O |
77.1% |
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작성일23-07-16 18:14
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