| 1 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
|
O |
53.7% |
| 2 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
77.7% |
| 3 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
|
X |
52.4% |
| 4 |
표준조리레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
|
X |
90.2% |
| 5 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
64.0% |
| 6 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
|
X |
43.3% |
| 7 |
요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가?
|
X |
68.5% |
| 8 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
|
O |
51.2% |
| 9 |
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
|
X |
30.4% |
| 10 |
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
|
O |
88.0% |
| 11 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
|
O |
72.4% |
| 12 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
X |
42.7% |
| 13 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
|
X |
62.5% |
| 14 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
|
X |
58.6% |
| 15 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.3% |
| 16 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
O |
63.6% |
| 17 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
86.4% |
| 18 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
X |
52.9% |
| 19 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
|
O |
74.1% |
| 20 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
|
O |
79.9% |
| 21 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
57.2% |
| 22 |
조리사를 두어야 할 영업장은?
|
O |
92.6% |
| 23 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
44.3% |
| 24 |
쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
54.5% |
| 25 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
61.0% |
| 26 |
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
53.9% |
| 27 |
다음 설명이 잘못된 것은?
|
X |
30.7% |
| 28 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
37.1% |
| 29 |
식품위생법상 조리사가 식중독이나 그 밖에 위생과 관련한 중대한 사고 발생의 직무상 책임에 대한 1차 위반 시 행정처분기준은?
|
O |
67.5% |
| 30 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
O |
64.8% |
| 31 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
|
X |
91.7% |
| 32 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
O |
39.0% |
| 33 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
|
X |
70.2% |
| 34 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
23.1% |
| 35 |
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
|
X |
63.8% |
| 36 |
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
|
O |
53.8% |
| 37 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
|
X |
36.3% |
| 38 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
|
O |
72.0% |
| 39 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
63.2% |
| 40 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
|
X |
55.9% |
| 41 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
|
O |
61.2% |
| 42 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
92.9% |
| 43 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
|
X |
75.5% |
| 44 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
|
O |
95.5% |
| 45 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
|
O |
34.5% |
| 46 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
84.1% |
| 47 |
생선의 자가소화 원인은?
|
O |
81.4% |
| 48 |
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
|
O |
96.5% |
| 49 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
57.7% |
| 50 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
|
X |
37.0% |
| 51 |
결합수의 특성이 아닌 것은?
|
O |
75.3% |
| 52 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
83.7% |
| 53 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
|
O |
72.7% |
| 54 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
77.4% |
| 55 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
42.4% |
| 56 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
|
X |
45.7% |
| 57 |
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
36.0% |
| 58 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
|
X |
57.5% |
| 59 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
|
X |
29.0% |
| 60 |
자외선에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.8% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-07-17 19:06
조회262회
댓글0건