| 1 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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X |
66.5% |
| 2 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
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O |
89.0% |
| 3 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
|
X |
45.3% |
| 4 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
|
O |
43.7% |
| 5 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
|
O |
66.2% |
| 6 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
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X |
50.0% |
| 7 |
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
|
X |
28.1% |
| 8 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
X |
92.9% |
| 9 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
|
O |
70.8% |
| 10 |
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.3% |
| 11 |
100인분의 멸치조림에 소요된 재료의 양이라면 총 재료비는 얼마인가?
|
X |
42.8% |
| 12 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
|
O |
71.4% |
| 13 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
X |
66.7% |
| 14 |
자외선에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.8% |
| 15 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
|
O |
43.8% |
| 16 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
72.5% |
| 17 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
69.9% |
| 18 |
다음 중 동물성 색소는?
|
O |
81.8% |
| 19 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
|
X |
54.5% |
| 20 |
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
|
O |
52.9% |
| 21 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
O |
68.8% |
| 22 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
75.2% |
| 23 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
O |
84.1% |
| 24 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
47.6% |
| 25 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
87.4% |
| 26 |
쇠고기 40g을 두부로 대체하고자 할 때 필요한 두부의 양은 약 얼마인가? (단, 100g당 쇠고기 단백질 함량은 20.1g, 두부 단백질 함량은 8.6g으로 계산한다.)
|
X |
44.7% |
| 27 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
X |
40.5% |
| 28 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
56.6% |
| 29 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
|
O |
80.5% |
| 30 |
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
|
X |
38.3% |
| 31 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
O |
58.9% |
| 32 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
|
X |
74.0% |
| 33 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
|
O |
74.8% |
| 34 |
식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가?
|
O |
71.6% |
| 35 |
곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?
|
X |
25.7% |
| 36 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
|
O |
95.0% |
| 37 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
|
X |
38.5% |
| 38 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
|
X |
69.3% |
| 39 |
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
|
O |
48.5% |
| 40 |
원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은?
|
X |
70.8% |
| 41 |
식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
94.1% |
| 42 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
X |
56.0% |
| 43 |
다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은?
|
X |
57.8% |
| 44 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
|
O |
68.1% |
| 45 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
X |
75.0% |
| 46 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
X |
48.5% |
| 47 |
조리실의 설비에 관한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
56.4% |
| 48 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
|
X |
76.0% |
| 49 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
|
O |
75.8% |
| 50 |
생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?
|
O |
55.6% |
| 51 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
|
O |
45.5% |
| 52 |
다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?
|
X |
48.4% |
| 53 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
80.3% |
| 54 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
|
X |
44.1% |
| 55 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
88.2% |
| 56 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
X |
40.9% |
| 57 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
|
O |
83.0% |
| 58 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
|
X |
55.1% |
| 59 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
|
X |
42.2% |
| 60 |
경태반 전염이 되는 질병은?
|
X |
38.2% |
운전면허KR
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작성일23-07-19 17:11
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