| 1 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
X |
44.8% |
| 2 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
O |
72.9% |
| 3 |
유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
|
X |
54.4% |
| 4 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
|
X |
41.8% |
| 5 |
캐러멜화(caramelization) 반응을 일으키는 것은?
|
X |
78.0% |
| 6 |
날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
|
X |
28.0% |
| 7 |
다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?
|
X |
62.0% |
| 8 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
57.8% |
| 9 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
|
X |
57.3% |
| 10 |
펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?
|
O |
92.9% |
| 11 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
|
O |
65.2% |
| 12 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
|
X |
36.9% |
| 13 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
X |
71.1% |
| 14 |
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
|
O |
60.8% |
| 15 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.7% |
| 16 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
|
O |
68.3% |
| 17 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.7% |
| 18 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
|
O |
68.7% |
| 19 |
식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
69.2% |
| 20 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
|
O |
70.6% |
| 21 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
81.3% |
| 22 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.7% |
| 23 |
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
|
O |
29.6% |
| 24 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
|
X |
76.3% |
| 25 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
|
X |
57.3% |
| 26 |
HACCP 인증 단체급식업소(집단급식소, 식품접객업소, 도시락류 포함)에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇 ℃이하에서 얼마 이상의 시간동안 보관하여야 하는가?
|
X |
51.6% |
| 27 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
|
X |
71.8% |
| 28 |
우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?
|
O |
68.8% |
| 29 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
|
X |
57.9% |
| 30 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
|
X |
90.1% |
| 31 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
|
X |
44.7% |
| 32 |
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
|
X |
68.0% |
| 33 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
|
X |
73.0% |
| 34 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
56.5% |
| 35 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
|
X |
70.7% |
| 36 |
B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
42.5% |
| 37 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
|
X |
47.2% |
| 38 |
다음 중 화학조미료는?
|
O |
69.7% |
| 39 |
우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?
|
O |
79.3% |
| 40 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
X |
85.4% |
| 41 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
|
O |
85.0% |
| 42 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
|
O |
82.1% |
| 43 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
|
O |
55.3% |
| 44 |
총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은?
|
O |
83.1% |
| 45 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
88.9% |
| 46 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
|
X |
27.4% |
| 47 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
|
X |
30.8% |
| 48 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
X |
50.6% |
| 49 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
77.9% |
| 50 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
|
X |
75.9% |
| 51 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
|
X |
65.6% |
| 52 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
|
O |
43.2% |
| 53 |
쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?
|
X |
36.6% |
| 54 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
|
O |
90.3% |
| 55 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
|
X |
74.0% |
| 56 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
O |
76.0% |
| 57 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
57.7% |
| 58 |
식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
|
X |
80.1% |
| 59 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
|
X |
54.2% |
| 60 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
|
X |
58.2% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-10-06 22:19
조회47회
댓글0건