| 1 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
82.2% |
| 2 |
훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은?
|
O |
47.9% |
| 3 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
|
X |
92.5% |
| 4 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
|
X |
40.8% |
| 5 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
|
O |
74.3% |
| 6 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
|
O |
46.0% |
| 7 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
|
X |
57.5% |
| 8 |
고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?
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X |
68.6% |
| 9 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
|
X |
63.5% |
| 10 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
|
X |
64.5% |
| 11 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
|
X |
70.5% |
| 12 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
|
X |
85.0% |
| 13 |
어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은?
|
O |
57.1% |
| 14 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
64.2% |
| 15 |
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
|
O |
91.1% |
| 16 |
음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
X |
79.0% |
| 17 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
|
X |
60.7% |
| 18 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
X |
58.9% |
| 19 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
O |
76.4% |
| 20 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
|
X |
22.5% |
| 21 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
X |
97.3% |
| 22 |
향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?
|
X |
52.9% |
| 23 |
식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
94.7% |
| 24 |
액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?
|
X |
31.8% |
| 25 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
|
O |
68.7% |
| 26 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
|
O |
91.2% |
| 27 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
86.3% |
| 28 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
|
O |
82.1% |
| 29 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
X |
56.1% |
| 30 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
|
X |
68.2% |
| 31 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
70.6% |
| 32 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
|
O |
68.1% |
| 33 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
X |
72.5% |
| 34 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
|
X |
39.8% |
| 35 |
음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은?
|
X |
27.9% |
| 36 |
과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
39.2% |
| 37 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.3% |
| 38 |
총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은?
|
X |
83.1% |
| 39 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
|
X |
83.7% |
| 40 |
다음 중 발효 식품은?(P.82)
|
O |
93.9% |
| 41 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
|
X |
50.9% |
| 42 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
|
X |
34.8% |
| 43 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
|
O |
35.7% |
| 44 |
효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
|
O |
64.1% |
| 45 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
|
X |
57.8% |
| 46 |
고추의 매운맛 성분은?
|
O |
96.9% |
| 47 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
|
X |
57.8% |
| 48 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
|
O |
39.6% |
| 49 |
대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은?
|
O |
37.9% |
| 50 |
튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
88.7% |
| 51 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
61.9% |
| 52 |
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
|
X |
68.0% |
| 53 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
|
X |
53.8% |
| 54 |
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.6% |
| 55 |
불건성유에 속하는 것은?
|
O |
53.2% |
| 56 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
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O |
66.9% |
| 57 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
81.5% |
| 58 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
66.5% |
| 59 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
X |
48.1% |
| 60 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
X |
92.0% |
운전면허KR
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작성일22-05-05 17:03
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