1 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
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O |
73.4% |
2 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
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O |
57.3% |
3 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
65.0% |
4 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
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X |
35.5% |
5 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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O |
58.2% |
6 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
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O |
49.0% |
7 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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X |
88.7% |
8 |
음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은?
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X |
27.7% |
9 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
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O |
74.8% |
10 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.4% |
11 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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X |
85.4% |
12 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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X |
36.5% |
13 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
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X |
29.7% |
14 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
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O |
54.2% |
15 |
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.9% |
16 |
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
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O |
42.1% |
17 |
세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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X |
64.2% |
18 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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O |
32.5% |
19 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
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O |
75.6% |
20 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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X |
44.3% |
21 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
57.3% |
22 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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X |
53.4% |
23 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.2% |
24 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?
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O |
56.6% |
25 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
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O |
92.2% |
26 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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X |
75.8% |
27 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
61.4% |
28 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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O |
86.4% |
29 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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O |
75.3% |
30 |
전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
26.8% |
31 |
어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
64.3% |
32 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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X |
65.4% |
33 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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O |
72.5% |
34 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?
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O |
55.4% |
35 |
일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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X |
45.5% |
36 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
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O |
30.8% |
37 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
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O |
56.3% |
38 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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O |
53.1% |
39 |
감미재료와 거리가 먼 것은?
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X |
57.8% |
40 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
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X |
39.8% |
41 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
57.8% |
42 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
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X |
51.9% |
43 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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O |
82.6% |
44 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
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X |
53.3% |
45 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
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X |
49.7% |
46 |
식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?
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X |
22.9% |
47 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
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O |
67.8% |
48 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
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X |
52.6% |
49 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
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X |
49.7% |
50 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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O |
44.3% |
51 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
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O |
58.1% |
52 |
끓이는 조리법의 단점은?
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X |
72.5% |
53 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
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O |
97.1% |
54 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
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X |
87.8% |
55 |
다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은?
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X |
22.0% |
56 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
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O |
43.9% |
57 |
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
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X |
34.6% |
58 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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X |
54.4% |
59 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
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O |
71.4% |
60 |
다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
45.9% |