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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 28.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-05-24 01:11 조회110회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 생선의 자기소화 원인은? X 82.5%
2 회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은? X 75.9%
3 다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은? X 78.3%
4 고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은? X 35.5%
5 클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은? X 34.7%
6 식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은? X 69.6%
7 세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은? X 59.1%
8 밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은? O 43.8%
9 평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은? O 66.2%
10 오징어 12kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 얼마인가? X 66.1%
11 검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가? X 58.5%
12 조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은? X 78.5%
13 탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은? X 24.2%
14 조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가? X 61.4%
15 다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은? X 57.8%
16 색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은? O 28.9%
17 다음 중 이타이이타이병의 유발물질은? X 78.9%
18 식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은? X 91.1%
19 이당류인 것은? X 52.3%
20 식중독 발생시 즉시 취해야 할 행정적 조치는? X 90.1%
21 쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는? X 53.1%
22 식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은? X 75.0%
23 식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은? X 70.5%
24 1인분 사용량이 120G이며 폐기율이 55%인 닭고기로 200인분의 음식을 만들려고 할 때 발주량은 약 얼마인가? O 46.7%
25 계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은? X 86.4%
26 식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가? X 94.4%
27 하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은? X 38.2%
28 분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은? O 57.1%
29 DPT 예방접종과 관계없는 감염병은? X 74.2%
30 뜨거워진 공기를 팬(fan)으로 강제 대류시켜 균일하게 열이 순환되므로 조리시간이 짧고 대량조리에 적당하나 식품표면이 건조해지기 쉬운 조리기기는? X 68.5%
31 중성지방의 구성 성분은? X 82.2%
32 집단 급식의 고려사항이 아닌 것은? X 92.5%
33 훈연에 대한 설명으로 틀린 것은? O 62.6%
34 달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은? X 29.7%
35 다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가? X 48.4%
36 다슬기가 중간숙주인 기생충은? O 63.1%
37 고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는? X 38.5%
38 식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은? O 53.3%
39 식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 46.7%
40 된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은? X 49.7%
41 중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은? X 69.7%
42 딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은? X 61.2%
43 유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은? X 27.2%
44 광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은? O 52.1%
45 다음 중 버터의 특성이 아닌 것은? X 70.8%
46 다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은? O 56.8%
47 우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은? X 42.2%
48 유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는? X 28.1%
49 간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가? X 66.1%
50 생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은? X 81.9%
51 다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은? O 57.1%
52 피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은? O 35.9%
53 섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은? O 79.9%
54 경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은? O 56.0%
55 고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은? X 48.5%
56 잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는? X 65.8%
57 체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는? O 88.6%
58 다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는? X 83.6%
59 트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가? X 50.0%
60 젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은? O 73.5%

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