| 1 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
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O |
76.3% |
| 2 |
독미나리에 함유된 유독성분은?
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O |
74.0% |
| 3 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
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X |
57.1% |
| 4 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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X |
45.7% |
| 5 |
식당의 원가 요소 중 급식재료비에 속하는 것은?
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O |
84.3% |
| 6 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.1% |
| 7 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
|
O |
85.4% |
| 8 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
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X |
74.2% |
| 9 |
쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.5% |
| 10 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
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X |
65.8% |
| 11 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
|
O |
91.9% |
| 12 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
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X |
36.0% |
| 13 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
46.8% |
| 14 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
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X |
53.1% |
| 15 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
O |
74.8% |
| 16 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
O |
61.1% |
| 17 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
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X |
83.4% |
| 18 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
|
O |
41.8% |
| 19 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
32.9% |
| 20 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
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O |
76.0% |
| 21 |
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
|
O |
73.8% |
| 22 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
O |
39.8% |
| 23 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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X |
73.6% |
| 24 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
32.0% |
| 25 |
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
X |
91.7% |
| 26 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
|
X |
75.4% |
| 27 |
식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
53.7% |
| 28 |
18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
57.1% |
| 29 |
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.6% |
| 30 |
어육연제품의 결착제로 사용되는 것은?
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X |
56.6% |
| 31 |
단체급식소에 속하는 것은?
|
O |
97.3% |
| 32 |
삼치구이를 하려고 한다. 정미중량 60g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가?(단, 삼치의 폐기율은 34%)
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O |
53.7% |
| 33 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
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X |
53.7% |
| 34 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
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X |
86.7% |
| 35 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
49.0% |
| 36 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
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X |
26.2% |
| 37 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
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X |
76.4% |
| 38 |
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
30.3% |
| 39 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
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O |
93.7% |
| 40 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?
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O |
62.2% |
| 41 |
보존제에 설명으로 옳은 것은?
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X |
64.7% |
| 42 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
|
O |
63.7% |
| 43 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
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O |
51.7% |
| 44 |
탈수가 일어나지 않으면서 간이 맞도록 생선을 구우려면 일반적으로 생선 중량 대비 소금의 양은 얼마가 가장 적당한가?
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O |
29.3% |
| 45 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
|
X |
51.2% |
| 46 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.4% |
| 47 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
|
O |
51.7% |
| 48 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
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X |
67.9% |
| 49 |
결합수의 특성이 아닌 것은?
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O |
75.3% |
| 50 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
|
X |
82.4% |
| 51 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
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O |
88.5% |
| 52 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
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O |
21.3% |
| 53 |
꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)
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X |
66.0% |
| 54 |
수입쇠고기 두 근을 30000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2500원으로 정한다면 식품의 원가율은 몇 %인가?
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O |
39.0% |
| 55 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
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X |
74.7% |
| 56 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
71.8% |
| 57 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
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X |
76.7% |
| 58 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
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X |
55.9% |
| 59 |
표준조리레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
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O |
90.2% |
| 60 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
|
O |
92.5% |
승민시윤강민
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작성일23-12-26 18:55
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