| 1 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
| 2 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
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X |
17.8% |
| 3 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
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O |
85.9% |
| 4 |
역성비누에 대해 틀린 것은?
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O |
57.5% |
| 5 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가?
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O |
49.0% |
| 6 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
|
O |
70.5% |
| 7 |
통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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O |
79.4% |
| 8 |
다음 중 물에 녹는 비타민은?
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X |
38.0% |
| 9 |
식혜에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
49.0% |
| 10 |
자유수와 결합수의 설명으로 맞는 것은?
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X |
39.7% |
| 11 |
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
|
X |
39.3% |
| 12 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
|
O |
67.9% |
| 13 |
작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은?
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O |
46.2% |
| 14 |
향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?
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X |
52.9% |
| 15 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
|
O |
53.3% |
| 16 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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X |
49.7% |
| 17 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
|
O |
77.5% |
| 18 |
다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가?
|
X |
60.3% |
| 19 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
|
O |
54.7% |
| 20 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
|
X |
69.4% |
| 21 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
56.1% |
| 22 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
|
X |
64.6% |
| 23 |
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
94.7% |
| 24 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
88.6% |
| 25 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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X |
73.9% |
| 26 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
|
X |
59.8% |
| 27 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
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O |
24.7% |
| 28 |
다음 중 간장의 지미 성분은?
|
O |
59.1% |
| 29 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
|
X |
49.7% |
| 30 |
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.3% |
| 31 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
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O |
87.2% |
| 32 |
다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는?
|
O |
73.3% |
| 33 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
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O |
62.8% |
| 34 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
|
O |
65.6% |
| 35 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
|
O |
72.3% |
| 36 |
식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?
|
X |
22.9% |
| 37 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
|
X |
81.4% |
| 38 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
X |
56.6% |
| 39 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
56.8% |
| 40 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
92.9% |
| 41 |
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
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X |
41.7% |
| 42 |
다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가?
|
X |
64.0% |
| 43 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
63.7% |
| 44 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
O |
41.3% |
| 45 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
25.3% |
| 46 |
다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은?
|
O |
79.3% |
| 47 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
|
O |
60.1% |
| 48 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
O |
38.1% |
| 49 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
60.0% |
| 50 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
66.2% |
| 51 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
O |
64.8% |
| 52 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.6% |
| 53 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
76.7% |
| 54 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
42.1% |
| 55 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
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X |
70.9% |
| 56 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
X |
62.9% |
| 57 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
|
O |
62.6% |
| 58 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
68.7% |
| 59 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
37.6% |
| 60 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
|
O |
51.9% |
승민시윤강민
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작성일23-12-27 17:15
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