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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 88.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일19-08-04 15:55 조회46회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은? O 82.6%
2 개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은? O 46.4%
3 식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은? O 53.0%
4 현미란 무엇을 벗겨낸 것인가? O 62.3%
5 식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은? O 76.3%
6 달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은? O 70.7%
7 다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은? O 61.2%
8 다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은? O 49.7%
9 식물성 유지가 아닌 것은? O 90.6%
10 식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은? O 61.0%
11 묵에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.7%
12 다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은? O 82.5%
13 유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은? X 54.2%
14 총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은? O 83.1%
15 조리용 기기의 사용법이 틀린 것은? O 58.6%
16 단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은? O 45.9%
17 요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가? O 68.5%
18 사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은? O 59.9%
19 다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은? X 20.4%
20 다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은? X 60.5%
21 기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은? O 75.2%
22 어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은? O 86.7%
23 냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은? O 90.0%
24 식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은? O 79.9%
25 열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은? O 71.2%
26 중금속에 대한 설명으로 옳은 것은? O 76.6%
27 신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가? O 64.0%
28 기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은? O 70.6%
29 결합수의 특징이 아닌 것은? O 54.2%
30 식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는? O 72.0%
31 원가의 구성으로 옳은 것은? X 67.6%
32 달걀의 열응고성을 이용한 것은? O 61.8%
33 디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은? O 74.2%
34 재료의 소비액을 산출하는 계산식은? O 26.2%
35 식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은? O 52.1%
36 탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은? X 34.1%
37 다음 중 간장의 지미성분은? O 63.9%
38 튀김 조리시 흡유량에 대한 설명으로 틀린 것은? O 67.5%
39 다음 중 이타이이타이병의 유발물질은? O 76.4%
40 제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은? O 83.7%
41 신선한 생선의 특징이 아닌 것은? O 66.7%
42 섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은? O 88.7%
43 전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은? O 59.1%
44 우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은? O 39.2%
45 100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은? O 22.2%
46 조리장의 위생조건이 아닌 것은? O 88.4%
47 유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은? X 47.9%
48 경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은? O 56.1%
49 유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은? O 87.0%
50 생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은? O 81.9%
51 마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는? O 36.4%
52 육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은? O 82.6%
53 두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은? O 57.7%
54 간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가? O 66.1%
55 가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은? X 72.0%
56 다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은? O 65.1%
57 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가? O 95.2%
58 장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은? O 93.6%
59 다음 설명 중 신선란은? O 60.1%
60 아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면? O 46.4%

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