| 1 |
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
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O |
48.5% |
| 2 |
적외선에 속하는 파장은?
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O |
50.9% |
| 3 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
57.7% |
| 4 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
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O |
52.3% |
| 5 |
채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
42.1% |
| 6 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
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O |
74.3% |
| 7 |
식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
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O |
61.0% |
| 8 |
생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
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O |
44.1% |
| 9 |
빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ?
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O |
38.0% |
| 10 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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O |
45.7% |
| 11 |
광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은?
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O |
40.6% |
| 12 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
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X |
35.5% |
| 13 |
위의 소화작용에 의해 반액체 상태로 된 유미즙의 소화가 본격적으로 진행되는 곳은?
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O |
72.1% |
| 14 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?
|
X |
74.8% |
| 15 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
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O |
91.1% |
| 16 |
cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는?
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O |
34.5% |
| 17 |
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
|
O |
89.8% |
| 18 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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O |
70.1% |
| 19 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
86.9% |
| 20 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.9% |
| 21 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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O |
75.0% |
| 22 |
과일의 조리에서 열에 의해 가장 영향을 많이 받는 비타민은?
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O |
85.7% |
| 23 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
|
O |
56.3% |
| 24 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
56.5% |
| 25 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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O |
62.7% |
| 26 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
57.3% |
| 27 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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O |
54.5% |
| 28 |
다음 중 독소형 식중독은?
|
O |
74.8% |
| 29 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
| 30 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.5% |
| 31 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.1% |
| 32 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
|
O |
67.8% |
| 33 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
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O |
64.5% |
| 34 |
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
51.9% |
| 35 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
|
O |
64.2% |
| 36 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
45.9% |
| 37 |
단백질의 구성 단위는 ?
|
O |
73.5% |
| 38 |
발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은?
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O |
85.9% |
| 39 |
다음 중 단당류인 것은?
|
O |
69.9% |
| 40 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
|
O |
81.7% |
| 41 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.4% |
| 42 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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O |
20.4% |
| 43 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
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O |
67.9% |
| 44 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
65.4% |
| 45 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
27.4% |
| 46 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
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O |
41.6% |
| 47 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.2% |
| 48 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
|
O |
39.7% |
| 49 |
당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은?
|
O |
55.8% |
| 50 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
|
O |
49.0% |
| 51 |
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
33.6% |
| 52 |
신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 53 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
|
O |
23.4% |
| 54 |
물에 녹는 비타민은?
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O |
59.9% |
| 55 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
|
O |
69.6% |
| 56 |
환원성이 없는 당은?
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X |
56.0% |
| 57 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
61.6% |
| 58 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
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O |
74.6% |
| 59 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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O |
44.3% |
| 60 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
68.7% |
운전면허KR
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작성일19-08-06 14:05
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