| 1 |
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
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O |
79.7% |
| 2 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
| 3 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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O |
54.4% |
| 4 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
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O |
34.4% |
| 5 |
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
|
O |
74.1% |
| 6 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
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X |
54.7% |
| 7 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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X |
51.4% |
| 8 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
87.1% |
| 9 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
95.5% |
| 10 |
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
50.7% |
| 11 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
65.4% |
| 12 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
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O |
77.6% |
| 13 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
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O |
53.4% |
| 14 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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X |
83.7% |
| 15 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
|
O |
74.8% |
| 16 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
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O |
55.9% |
| 17 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 거리가 먼 것은?
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O |
79.7% |
| 18 |
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
|
O |
91.1% |
| 19 |
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
47.7% |
| 20 |
소음의 측정단위는?
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O |
100.0% |
| 21 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
56.0% |
| 22 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
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X |
73.0% |
| 23 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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O |
70.3% |
| 24 |
육류 사후강직의 원인 물질은?
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X |
62.7% |
| 25 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
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X |
57.9% |
| 26 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
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O |
82.5% |
| 27 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
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X |
56.6% |
| 28 |
찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가?
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O |
65.8% |
| 29 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
72.4% |
| 30 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
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O |
78.8% |
| 31 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
77.1% |
| 32 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
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O |
49.3% |
| 33 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
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O |
66.5% |
| 34 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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O |
35.7% |
| 35 |
급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?
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X |
72.1% |
| 36 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
31.2% |
| 37 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
|
O |
40.7% |
| 38 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
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O |
17.7% |
| 39 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
39.2% |
| 40 |
조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.7% |
| 41 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
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O |
55.0% |
| 42 |
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
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X |
47.6% |
| 43 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
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X |
39.0% |
| 44 |
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
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X |
65.1% |
| 45 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
|
O |
34.7% |
| 46 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
85.1% |
| 47 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
68.9% |
| 48 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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X |
68.4% |
| 49 |
우유를 높은 온도로 가열하면 Maillard 반응이 일어난다. 이때 가장 많이 손실되는 성분은?
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X |
26.9% |
| 50 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
73.8% |
| 51 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
|
X |
37.9% |
| 52 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
|
O |
74.1% |
| 53 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
|
X |
58.5% |
| 54 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
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O |
87.5% |
| 55 |
필수 아미노산이 아닌 것은?
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O |
48.6% |
| 56 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
|
O |
42.1% |
| 57 |
조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
76.6% |
| 58 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
80.1% |
| 59 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
72.6% |
| 60 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
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X |
57.4% |
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작성일19-12-21 09:14
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