| 1 |
위탁급식(전문급식업체)으로 운영되는 단체급식의 장점이 아닌 것은?
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X |
23.6% |
| 2 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
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X |
59.9% |
| 3 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
74.3% |
| 4 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
90.8% |
| 5 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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X |
39.2% |
| 6 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
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O |
76.1% |
| 7 |
표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
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X |
85.8% |
| 8 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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O |
50.7% |
| 9 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
47.2% |
| 10 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
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X |
39.0% |
| 11 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
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X |
53.5% |
| 12 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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O |
55.7% |
| 13 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
84.9% |
| 14 |
다음 중 그람 음성 균은?
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X |
48.9% |
| 15 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
92.0% |
| 16 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
59.7% |
| 17 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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O |
44.2% |
| 18 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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O |
90.1% |
| 19 |
양파를 가열 조리시 단맛이 나는 이유는?
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O |
41.5% |
| 20 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
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X |
64.5% |
| 21 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
|
X |
24.5% |
| 22 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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X |
68.8% |
| 23 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
|
X |
35.8% |
| 24 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
39.9% |
| 25 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
32.3% |
| 26 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
|
X |
46.8% |
| 27 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
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O |
86.1% |
| 28 |
사용이 금지된 감미료는?
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O |
33.9% |
| 29 |
적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은?
|
O |
73.6% |
| 30 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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X |
60.2% |
| 31 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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X |
66.1% |
| 32 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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O |
65.5% |
| 33 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
69.2% |
| 34 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
O |
79.9% |
| 35 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
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X |
49.4% |
| 36 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
24.2% |
| 37 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
|
O |
60.2% |
| 38 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
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X |
41.3% |
| 39 |
신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 40 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
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O |
90.1% |
| 41 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
38.2% |
| 42 |
채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
42.1% |
| 43 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
65.9% |
| 44 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
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O |
79.9% |
| 45 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
59.0% |
| 46 |
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
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X |
46.3% |
| 47 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.7% |
| 48 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
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X |
83.8% |
| 49 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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X |
62.6% |
| 50 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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X |
71.2% |
| 51 |
재료의 소비액을 산출하는 계산식은?
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X |
26.2% |
| 52 |
클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가?
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O |
43.0% |
| 53 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
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O |
74.6% |
| 54 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
43.8% |
| 55 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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X |
32.9% |
| 56 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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X |
86.8% |
| 57 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.8% |
| 58 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
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O |
85.1% |
| 59 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
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O |
84.1% |
| 60 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
58.8% |
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작성일20-11-12 13:25
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