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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 81.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-08-24 09:46 조회114회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?	X	60.0%
2	천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?	O	37.5%
3	노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	73.6%
4	조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가?	O	66.4%
5	다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?	O	69.3%
6	식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?	O	95.3%
7	매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?	O	89.2%
8	식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?	O	61.2%
9	식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?	O	46.7%
10	어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?	X	51.4%
11	동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?	O	30.7%
12	DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?	O	74.2%
13	심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?	X	76.0%
14	계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?	X	17.4%
15	피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?	O	46.1%
16	충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?	O	65.4%
17	많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?	O	43.2%
18	다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는?	O	77.1%
19	무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?	O	71.3%
20	동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?	O	32.6%
21	자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?	O	78.1%
22	먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은?	O	34.4%
23	고추의 매운맛 성분은?	O	96.9%
24	잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)	O	41.1%
25	카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?	O	53.0%
26	단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?	O	91.0%
27	병원체가 세균인 전염병은?	O	46.6%
28	영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은?	O	45.5%
29	신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?	O	75.1%
30	자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은?	O	75.6%
31	달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	51.7%
32	마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?	O	64.7%
33	색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?	O	52.9%
34	눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?	O	86.2%
35	식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?	O	61.1%
36	다음의 당류 중 환원당은?	X	49.6%
37	다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?	O	76.1%
38	세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?	O	67.5%
39	직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?	X	31.7%
40	아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	37.6%
41	중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?	O	82.4%
42	다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?	O	63.2%
43	젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?	X	34.8%
44	단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?	O	45.9%
45	모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?	O	41.0%
46	전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?	O	46.2%
47	발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은?	O	85.9%
48	안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?	X	24.3%
49	근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?	O	87.5%
50	튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?	X	62.3%
51	감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?	O	81.7%
52	우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?	O	79.1%
53	식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?	O	43.8%
54	부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?	O	69.8%
55	아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?	O	59.2%
56	감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?	O	55.8%
57	다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?	O	40.3%
58	홍조류에 속하는 해조류는?	O	78.8%
59	식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?	X	56.1%
60	다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?	X	29.8%

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