1 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
|
O |
67.2% |
2 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
X |
38.1% |
3 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
|
X |
87.0% |
4 |
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
|
O |
47.8% |
5 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
|
X |
29.9% |
6 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?
|
O |
55.1% |
7 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
|
X |
72.0% |
8 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
|
O |
64.5% |
9 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
90.2% |
10 |
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
|
O |
96.2% |
11 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
X |
73.4% |
12 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.0% |
13 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
|
O |
52.1% |
14 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
|
X |
87.7% |
15 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
79.4% |
16 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
72.3% |
17 |
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
79.6% |
18 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
|
X |
60.1% |
19 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
23.1% |
20 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
|
X |
57.1% |
21 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
|
X |
44.3% |
22 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
|
O |
69.1% |
23 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
|
O |
77.5% |
24 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
|
O |
52.4% |
25 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
X |
39.9% |
26 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
|
O |
67.1% |
27 |
아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은?
|
O |
79.6% |
28 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
O |
73.6% |
29 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
X |
83.7% |
30 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.3% |
31 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
|
O |
73.9% |
32 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
61.8% |
33 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
|
O |
92.5% |
34 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
X |
90.7% |
35 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
|
X |
67.6% |
36 |
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
|
X |
36.7% |
37 |
재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
52.2% |
38 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가?
|
X |
35.8% |
39 |
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
|
X |
40.6% |
40 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
|
X |
35.1% |
41 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.3% |
42 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
|
O |
76.8% |
43 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
|
X |
62.7% |
44 |
단체급식소에 속하는 것은?
|
O |
97.3% |
45 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
|
X |
52.4% |
46 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
|
O |
46.1% |
47 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
|
X |
71.5% |
48 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
|
X |
75.4% |
49 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
X |
57.3% |
50 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
|
X |
37.2% |
51 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
|
X |
35.5% |
52 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
|
O |
48.5% |
53 |
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
|
X |
63.8% |
54 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
73.6% |
55 |
생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은?
|
X |
76.0% |
56 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
77.7% |
57 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
83.1% |
58 |
내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
|
X |
62.3% |
59 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
35.0% |
60 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
39.1% |