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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 56.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-04-13 08:16 조회411회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 쥐와 관계가 가장 적은 감염병은? X 32.9%
2 단백질에 관한 설명 중 옳은 것은? X 51.9%
3 세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은? X 79.1%
4 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은? X 48.1%
5 훈연(smoking)시 발생하는 연기성분을 나열한 것 중 틀린 것은? X 45.2%
6 식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은? X 56.3%
7 생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은? X 54.4%
8 호흡기계 감염병이 아닌 것은? O 53.4%
9 젤라틴과 관계없는 것은? X 61.1%
10 세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은? O 80.1%
11 식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은? X 33.0%
12 전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은? O 53.5%
13 승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은? X 38.3%
14 호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은? X 53.7%
15 한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가? O 69.6%
16 제1군 감염병이 아닌 것은? O 39.7%
17 홍조류에 속하는 해조류는? X 78.8%
18 식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? O 55.1%
19 식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은? X 64.8%
20 피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은? O 57.4%
21 햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은? X 59.8%
22 다음 중 치사율이 가장 높은 독소는? O 76.1%
23 식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은? O 81.4%
24 식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은? X 68.9%
25 김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은? X 56.4%
26 식품과 자연독의 연결이 틀린 것은? O 90.2%
27 식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은? O 63.2%
28 접촉감염지수가 가장 높은 질병은? O 60.9%
29 바이러스에 의해 발병되지 않는 것은? O 62.0%
30 인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은? O 89.1%
31 B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은? X 42.5%
32 사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은? O 53.8%
33 불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은? X 51.4%
34 기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은? O 55.6%
35 식물성 유지가 아닌 것은? O 90.6%
36 상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은? O 58.0%
37 조리사가 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 경우에 받는 3차 위반시 행정처분 기준은? X 84.9%
38 동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은? O 73.0%
39 복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은? O 55.6%
40 끓이는 조리법의 단점은? X 72.5%
41 대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은? O 62.5%
42 세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은? X 67.2%
43 일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은? O 75.1%
44 구충의 감염예방과 관계가 없는 것은? X 65.6%
45 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은? X 73.5%
46 작업복의 이상적인 조건과 가장 거리가 먼 것은? O 82.4%
47 아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가? X 48.3%
48 생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은? O 58.9%
49 다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은? O 81.2%
50 곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은? X 62.4%
51 소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은? O 66.5%
52 오징어 12 kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가? O 58.9%
53 식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 46.7%
54 육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은? O 82.6%
55 불건성유에 속하는 것은? O 53.0%
56 천연 산화방지제가 아닌 것은? O 40.5%
57 닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은? O 90.9%
58 한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은? X 68.6%
59 묵에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.7%
60 물의 자정작용에 해당되지 않는 것은? O 31.0%

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