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식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
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O |
79.5% |
| 2 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
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X |
84.4% |
| 3 |
어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은?
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X |
57.1% |
| 4 |
용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가?
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O |
42.3% |
| 5 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
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O |
87.7% |
| 6 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
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O |
62.8% |
| 7 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
57.7% |
| 8 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
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X |
84.0% |
| 9 |
일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는?
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O |
72.4% |
| 10 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
87.2% |
| 11 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
| 12 |
열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?
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O |
90.7% |
| 13 |
표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
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X |
85.8% |
| 14 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
89.3% |
| 15 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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O |
58.5% |
| 16 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.2% |
| 17 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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O |
72.6% |
| 18 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
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X |
87.2% |
| 19 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
O |
56.3% |
| 20 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
62.3% |
| 21 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
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X |
60.8% |
| 22 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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X |
57.1% |
| 23 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
82.6% |
| 24 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
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O |
67.7% |
| 25 |
된장찌개를 끓일 때 먼저 된장을 넣은 뒤 두부를 넣어 야 두부가 부드럽고 질감이 더욱 좋아진다. 그 이유를 설명한 것 중 가장 적합한 것은?
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O |
36.4% |
| 26 |
다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?
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X |
62.0% |
| 27 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
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X |
45.9% |
| 28 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
|
O |
75.4% |
| 29 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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X |
46.4% |
| 30 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
90.4% |
| 31 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
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X |
81.3% |
| 32 |
세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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X |
59.9% |
| 33 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
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X |
65.9% |
| 34 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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X |
71.8% |
| 35 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
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O |
35.8% |
| 36 |
전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?
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O |
46.2% |
| 37 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
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O |
75.9% |
| 38 |
훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
62.6% |
| 39 |
다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가?
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O |
59.0% |
| 40 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
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O |
63.0% |
| 41 |
우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가?
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O |
72.2% |
| 42 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
87.1% |
| 43 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |
| 44 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
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O |
62.8% |
| 45 |
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
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X |
35.7% |
| 46 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
55.1% |
| 47 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
|
O |
83.5% |
| 48 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
82.2% |
| 49 |
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
|
O |
92.6% |
| 50 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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X |
68.7% |
| 51 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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O |
74.3% |
| 52 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
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O |
73.9% |
| 53 |
중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은?
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X |
80.9% |
| 54 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
|
O |
73.6% |
| 55 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
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O |
73.5% |
| 56 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.4% |
| 57 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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O |
44.3% |
| 58 |
다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?
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O |
48.4% |
| 59 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
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O |
82.9% |
| 60 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
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X |
46.1% |
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작성일21-05-19 14:56
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