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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 75점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-06-08 22:11 조회640회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은? O 73.6%
2 다음 중 그람 음성 균은? O 48.9%
3 병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은? O 92.2%
4 수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은? X 35.7%
5 대기오염을 일으키는 주된 원인은? X 76.0%
6 감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은? O 70.6%
7 우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은? O 58.4%
8 식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은? X 24.2%
9 화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은? O 71.4%
10 세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은? O 64.2%
11 지질의 소화효소는? O 42.2%
12 다음 유지 중 건성유는? X 35.4%
13 생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은? O 51.3%
14 집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은? O 94.8%
15 조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은? X 53.4%
16 다음 색소 중 동물성 색소는? O 86.2%
17 쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은? X 40.9%
18 식품과 독성분의 연결이 틀린 것은? O 80.2%
19 다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는? O 77.1%
20 다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은? O 86.7%
21 중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은? O 69.7%
22 유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은? O 44.3%
23 용존산소에 대한 설명으로 틀린 것은? X 46.9%
24 당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은? O 72.7%
25 각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은? O 61.4%
26 구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은? O 59.0%
27 유지류의 조리원리에 대한 설명 중 맞는 것은? O 57.3%
28 다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은? X 32.9%
29 총원가에 대한 설명으로 맞는 것은? X 43.0%
30 세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은? O 76.3%
31 다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은? O 59.0%
32 제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는? O 34.0%
33 보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가? O 37.0%
34 비타민에 대한 설명 중 틀린 것은? O 54.0%
35 식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가? O 72.4%
36 유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은? O 84.0%
37 식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은? O 54.4%
38 인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은? O 48.0%
39 식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은? O 63.2%
40 녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은? X 27.9%
41 장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은? O 55.1%
42 동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은? O 49.0%
43 검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가? O 89.2%
44 소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은? O 66.5%
45 젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 60.0%
46 커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은? O 39.2%
47 브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은? O 93.1%
48 전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은? X 53.5%
49 식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가? X 63.4%
50 피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은? X 35.9%
51 식물성 유지가 아닌 것은? O 90.6%
52 식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은? O 90.2%
53 밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은? O 39.3%
54 식중독에 관한 설명으로 틀린 것은? O 57.7%
55 곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은? O 76.6%
56 보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는? X 67.6%
57 미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은? O 86.7%
58 분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은? O 71.8%
59 식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은? O 61.1%
60 신선한 생선의 특징이 아닌 것은? O 66.7%

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