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식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
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O |
96.5% |
| 2 |
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
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X |
19.2% |
| 3 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
65.8% |
| 4 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
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X |
43.2% |
| 5 |
적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은?
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O |
73.6% |
| 6 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
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X |
49.3% |
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공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
78.7% |
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냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
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O |
75.4% |
| 9 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
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O |
65.1% |
| 10 |
푸른 채소를 데칠 때 색을 선명하게 유지시키며 비타민 C의 산화도 억제해 주는 것은?
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O |
68.2% |
| 11 |
중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?
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O |
82.4% |
| 12 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.3% |
| 13 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
54.3% |
| 14 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
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O |
77.6% |
| 15 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
24.2% |
| 16 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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O |
64.8% |
| 17 |
온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
29.0% |
| 18 |
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
| 19 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
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O |
58.8% |
| 20 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
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O |
35.2% |
| 21 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
39.0% |
| 22 |
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
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X |
28.4% |
| 23 |
쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은?
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X |
40.9% |
| 24 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
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O |
82.3% |
| 25 |
전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은?
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O |
70.9% |
| 26 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
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O |
67.7% |
| 27 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
27.9% |
| 28 |
금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?
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X |
35.8% |
| 29 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
68.7% |
| 30 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
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O |
79.4% |
| 31 |
감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은?
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O |
70.6% |
| 32 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
27.4% |
| 33 |
식단 작성시 필요한 사항과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
66.4% |
| 34 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
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O |
83.7% |
| 35 |
육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?
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O |
70.8% |
| 36 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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O |
37.0% |
| 37 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
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X |
88.4% |
| 38 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
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X |
50.0% |
| 39 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
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O |
50.3% |
| 40 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
67.6% |
| 41 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
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X |
60.1% |
| 42 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
38.6% |
| 43 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
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O |
76.3% |
| 44 |
단백질이 탈탄산반응에 의해 생성되어 알레르기성 식중독의 원인이 되는 물질은?
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O |
61.2% |
| 45 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
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X |
48.4% |
| 46 |
총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는?
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O |
60.9% |
| 47 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
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O |
81.5% |
| 48 |
서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것은?
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X |
38.1% |
| 49 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
37.1% |
| 50 |
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
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O |
83.7% |
| 51 |
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
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O |
30.4% |
| 52 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
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O |
54.5% |
| 53 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
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X |
45.7% |
| 54 |
생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
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O |
55.3% |
| 55 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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O |
80.8% |
| 56 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
59.9% |
| 57 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?
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X |
55.1% |
| 58 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
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X |
51.9% |
| 59 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
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X |
83.4% |
| 60 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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O |
53.0% |
운전면허KR
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작성일22-05-01 18:13
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