| 1 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
77.9% |
| 2 |
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
|
X |
85.4% |
| 3 |
유해감미료에 속하는 것은?
|
X |
61.8% |
| 4 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
|
X |
52.5% |
| 5 |
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
|
O |
74.8% |
| 6 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
49.7% |
| 7 |
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
|
X |
38.4% |
| 8 |
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
|
X |
17.6% |
| 9 |
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
|
O |
68.5% |
| 10 |
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
|
X |
52.9% |
| 11 |
주방 설비 구역 중 특히 다음과 같은 점에 유의하여 설비해야 하는 곳은?
|
O |
67.3% |
| 12 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
|
X |
47.1% |
| 13 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
|
X |
53.8% |
| 14 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
|
X |
41.3% |
| 15 |
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
|
X |
58.2% |
| 16 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
|
X |
25.9% |
| 17 |
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
|
O |
67.8% |
| 18 |
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
|
O |
73.1% |
| 19 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
|
X |
71.3% |
| 20 |
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
|
X |
43.7% |
| 21 |
단백질의 소화효소는 ?
|
X |
45.1% |
| 22 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
42.6% |
| 23 |
오징어 12 kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
|
O |
58.9% |
| 24 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
|
O |
75.2% |
| 25 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
88.7% |
| 26 |
음의 강도(음압)의 단위는?
|
X |
67.8% |
| 27 |
우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가?
|
O |
72.0% |
| 28 |
아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?
|
X |
13.5% |
| 29 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
|
O |
74.2% |
| 30 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
|
O |
77.0% |
| 31 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
O |
48.5% |
| 32 |
달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.)
|
X |
56.8% |
| 33 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
39.1% |
| 34 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
|
X |
69.6% |
| 35 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
|
O |
51.7% |
| 36 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
O |
69.2% |
| 37 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
|
O |
54.5% |
| 38 |
살모넬라 식중독 원인균의 주요 감염원은?
|
O |
67.6% |
| 39 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
|
X |
59.6% |
| 40 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
54.2% |
| 41 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
|
O |
79.9% |
| 42 |
다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은?
|
O |
86.7% |
| 43 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
|
X |
26.0% |
| 44 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
|
O |
72.5% |
| 45 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
|
X |
53.7% |
| 46 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
O |
64.4% |
| 47 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
X |
55.1% |
| 48 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
|
O |
57.7% |
| 49 |
먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는?
|
O |
81.9% |
| 50 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
|
X |
48.6% |
| 51 |
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
|
O |
75.5% |
| 52 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
|
O |
47.9% |
| 53 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
43.3% |
| 54 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
|
X |
70.6% |
| 55 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
78.5% |
| 56 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
|
O |
96.1% |
| 57 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
77.7% |
| 58 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
40.4% |
| 59 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
56.8% |
| 60 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
|
O |
77.2% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-06-17 16:47
조회474회
댓글0건