| 1 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
84.2% |
| 2 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.2% |
| 3 |
식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은?
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O |
46.7% |
| 4 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
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X |
45.8% |
| 5 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
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O |
82.9% |
| 6 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
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O |
97.3% |
| 7 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
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X |
39.0% |
| 8 |
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
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O |
76.0% |
| 9 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
56.1% |
| 10 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
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X |
22.7% |
| 11 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
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O |
79.5% |
| 12 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
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X |
82.8% |
| 13 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
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X |
43.2% |
| 14 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
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O |
81.5% |
| 15 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
86.4% |
| 16 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
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O |
75.7% |
| 17 |
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
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X |
68.1% |
| 18 |
발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
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O |
69.9% |
| 19 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
|
X |
49.4% |
| 20 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
61.6% |
| 21 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
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X |
84.0% |
| 22 |
어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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O |
53.8% |
| 23 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
57.4% |
| 24 |
자유수와 결합수의 설명으로 맞는 것은?
|
X |
39.7% |
| 25 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
45.9% |
| 26 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
34.1% |
| 27 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
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X |
65.1% |
| 28 |
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
58.4% |
| 29 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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X |
75.3% |
| 30 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.6% |
| 31 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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X |
53.6% |
| 32 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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X |
47.0% |
| 33 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
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X |
62.2% |
| 34 |
재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
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X |
51.9% |
| 35 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
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O |
72.2% |
| 36 |
다음 중 물에 녹는 비타민은?
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O |
38.3% |
| 37 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
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O |
76.3% |
| 38 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
73.0% |
| 39 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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O |
51.7% |
| 40 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
69.8% |
| 41 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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X |
60.0% |
| 42 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
56.1% |
| 43 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
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X |
53.0% |
| 44 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
|
O |
61.8% |
| 45 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
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O |
74.2% |
| 46 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
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X |
51.3% |
| 47 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
90.4% |
| 48 |
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
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X |
34.8% |
| 49 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
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X |
63.7% |
| 50 |
냉동저장 채소로 가장 적합하지 않는 것은?
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X |
44.4% |
| 51 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
85.4% |
| 52 |
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
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X |
56.2% |
| 53 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
|
X |
26.4% |
| 54 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
|
O |
71.8% |
| 55 |
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
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X |
41.7% |
| 56 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.4% |
| 57 |
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
91.4% |
| 58 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
43.3% |
| 59 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
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X |
47.4% |
| 60 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
|
O |
53.1% |
석구
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작성일23-07-04 22:25
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