| 1 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
|
X |
74.2% |
| 2 |
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
|
O |
96.2% |
| 3 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
O |
78.1% |
| 4 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
|
X |
47.3% |
| 5 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은?
|
O |
93.1% |
| 6 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
X |
40.5% |
| 7 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제(synergist)와 함께 사용하는 물질은?
|
O |
34.8% |
| 8 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
|
X |
70.4% |
| 9 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
|
O |
94.3% |
| 10 |
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
|
O |
49.0% |
| 11 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
|
X |
64.9% |
| 12 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
|
X |
61.1% |
| 13 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
72.5% |
| 14 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
|
X |
58.0% |
| 15 |
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
85.1% |
| 16 |
밀가루의 종류 중 박력분의 설명이 맞는 것은?
|
X |
60.0% |
| 17 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.1% |
| 18 |
생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
|
X |
54.0% |
| 19 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
|
O |
60.0% |
| 20 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
86.9% |
| 21 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
|
O |
65.4% |
| 22 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
|
X |
67.8% |
| 23 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
|
O |
75.3% |
| 24 |
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.5% |
| 25 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
|
O |
68.4% |
| 26 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.2% |
| 27 |
당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은?
|
X |
55.8% |
| 28 |
원가에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.3% |
| 29 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
86.5% |
| 30 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
|
O |
72.0% |
| 31 |
식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
72.3% |
| 32 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
|
O |
70.0% |
| 33 |
변형된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상구조를 형성하는 단백질의 중요한 기능성과 관계가 가장 먼 식품은?
|
O |
71.5% |
| 34 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
|
O |
89.0% |
| 35 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
67.5% |
| 36 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?
|
X |
56.6% |
| 37 |
다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
O |
62.2% |
| 38 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
X |
45.0% |
| 39 |
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
|
X |
72.9% |
| 40 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
|
X |
68.6% |
| 41 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
75.2% |
| 42 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
|
O |
67.9% |
| 43 |
직접원가에 속하지 않는 것은?
|
O |
89.0% |
| 44 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
|
O |
61.4% |
| 45 |
마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?
|
X |
29.6% |
| 46 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
|
O |
47.2% |
| 47 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
|
O |
61.1% |
| 48 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
|
O |
47.4% |
| 49 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
75.9% |
| 50 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
|
X |
47.5% |
| 51 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
|
X |
67.6% |
| 52 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
|
O |
98.4% |
| 53 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
|
O |
73.0% |
| 54 |
조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은?
|
O |
85.4% |
| 55 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
|
X |
68.6% |
| 56 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
|
X |
64.6% |
| 57 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
|
O |
75.4% |
| 58 |
용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가?
|
O |
42.3% |
| 59 |
조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은?
|
X |
45.5% |
| 60 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
28.9% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-07-16 11:13
조회324회
댓글0건