| 1 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
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O |
67.7% |
| 2 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
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X |
54.0% |
| 3 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
89.2% |
| 4 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
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O |
43.8% |
| 5 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
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O |
82.7% |
| 6 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
29.7% |
| 7 |
다음 중 단당류인 것은?
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O |
69.9% |
| 8 |
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
38.7% |
| 9 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
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O |
86.0% |
| 10 |
일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
82.7% |
| 11 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
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X |
35.4% |
| 12 |
오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
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X |
25.2% |
| 13 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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O |
70.2% |
| 14 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
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O |
87.2% |
| 15 |
표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
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O |
85.8% |
| 16 |
5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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X |
50.0% |
| 17 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
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X |
40.7% |
| 18 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
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X |
21.8% |
| 19 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
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X |
21.9% |
| 20 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
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O |
74.8% |
| 21 |
당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가?
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O |
57.8% |
| 22 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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O |
53.9% |
| 23 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
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O |
55.9% |
| 24 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
91.0% |
| 25 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
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O |
59.9% |
| 26 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
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O |
71.1% |
| 27 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
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X |
61.0% |
| 28 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
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X |
66.9% |
| 29 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.7% |
| 30 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
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X |
51.8% |
| 31 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
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O |
84.2% |
| 32 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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O |
63.7% |
| 33 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
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O |
49.0% |
| 34 |
침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는?
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X |
14.0% |
| 35 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
92.1% |
| 36 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
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O |
83.3% |
| 37 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
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X |
34.7% |
| 38 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
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X |
58.9% |
| 39 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
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X |
55.7% |
| 40 |
다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은?
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O |
79.3% |
| 41 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
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O |
42.2% |
| 42 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
86.2% |
| 43 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
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O |
79.4% |
| 44 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
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O |
85.0% |
| 45 |
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
| 46 |
녹색채소를 삶을 때 녹황색으로 변하는 이유는?
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X |
41.4% |
| 47 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
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O |
94.6% |
| 48 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
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X |
50.9% |
| 49 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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O |
77.2% |
| 50 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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X |
43.8% |
| 51 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
82.0% |
| 52 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
56.0% |
| 53 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
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O |
87.1% |
| 54 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
|
O |
48.2% |
| 55 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
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X |
29.5% |
| 56 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
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O |
79.9% |
| 57 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
68.4% |
| 58 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
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O |
86.5% |
| 59 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.9% |
| 60 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
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X |
67.1% |
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작성일23-12-05 17:18
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