| 1 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
71.7% |
| 2 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.5% |
| 3 |
cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는?
|
X |
34.5% |
| 4 |
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
|
X |
38.3% |
| 5 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
76.1% |
| 6 |
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
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O |
85.4% |
| 7 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
73.3% |
| 8 |
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
|
X |
28.4% |
| 9 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
38.9% |
| 10 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
O |
50.6% |
| 11 |
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
|
O |
60.1% |
| 12 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
|
O |
69.2% |
| 13 |
어패류의 동결냉장에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
52.3% |
| 14 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
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O |
86.1% |
| 15 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
|
O |
51.9% |
| 16 |
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
|
O |
55.6% |
| 17 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
|
O |
51.4% |
| 18 |
식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?
|
X |
69.8% |
| 19 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
|
O |
65.3% |
| 20 |
다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은?
|
O |
76.4% |
| 21 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
|
O |
86.0% |
| 22 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
|
O |
50.0% |
| 23 |
다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?
|
O |
60.5% |
| 24 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
72.5% |
| 25 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
|
O |
82.4% |
| 26 |
서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것은?
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X |
38.1% |
| 27 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
90.2% |
| 28 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
|
O |
41.3% |
| 29 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
|
X |
51.5% |
| 30 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
|
X |
28.6% |
| 31 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
|
X |
50.0% |
| 32 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.9% |
| 33 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
|
O |
51.3% |
| 34 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.6% |
| 35 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
|
X |
52.5% |
| 36 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.5% |
| 37 |
동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
86.9% |
| 38 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
|
O |
54.2% |
| 39 |
다음 설명 중 맞는 것은?
|
O |
90.5% |
| 40 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
|
O |
28.6% |
| 41 |
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
|
O |
72.7% |
| 42 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
|
O |
37.0% |
| 43 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.7% |
| 44 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
|
O |
46.3% |
| 45 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
|
O |
37.9% |
| 46 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
86.6% |
| 47 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
O |
63.0% |
| 48 |
식혜에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
49.0% |
| 49 |
조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은?
|
O |
30.6% |
| 50 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
|
O |
61.2% |
| 51 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
O |
61.5% |
| 52 |
신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?
|
X |
50.6% |
| 53 |
다음 중 단당류인 것은?
|
O |
69.9% |
| 54 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
|
O |
65.1% |
| 55 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
|
X |
35.5% |
| 56 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
88.6% |
| 57 |
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
50.7% |
| 58 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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X |
48.0% |
| 59 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
|
X |
43.8% |
| 60 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
68.4% |
운전면허KR
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작성일21-05-02 20:52
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