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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 56.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-04-12 07:55 조회121회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가? X 48.3%
2 다음 중 이타이이타이병의 유발물질은? O 78.9%
3 조리사를 두지 않아도 가능한 영업은? O 89.8%
4 찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은? O 70.9%
5 다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은? O 86.9%
6 총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는? X 60.9%
7 전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은? X 52.8%
8 두부의 응고제 중 간수의 주성분은? O 50.9%
9 다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은? X 66.2%
10 콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는? O 97.3%
11 특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은? X 67.9%
12 가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은? O 60.8%
13 강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은? X 63.2%
14 바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은? X 60.0%
15 전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가? O 57.1%
16 달걀의 기포형성을 도와주는 물질은? X 42.1%
17 부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가? X 53.3%
18 “밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는? X 39.1%
19 곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은? X 25.7%
20 전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은? X 65.6%
21 세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ? O 86.9%
22 신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은? X 75.7%
23 달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은? O 66.5%
24 밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은? O 83.5%
25 전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은? X 36.7%
26 금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은? X 35.8%
27 다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는? O 77.5%
28 순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은? O 52.8%
29 어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? O 84.9%
30 다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은? O 63.2%
31 식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은? O 47.1%
32 음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은? O 66.4%
33 먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은? X 61.4%
34 자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은? O 70.3%
35 검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가? O 86.5%
36 우유 가공품이 아닌 것은? X 65.6%
37 유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은? X 75.8%
38 독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은? O 75.0%
39 다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은? O 62.7%
40 홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는? O 67.9%
41 먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는? X 82.0%
42 생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? X 56.6%
43 호흡기 전염병에 속하지 않은 것은? O 80.5%
44 식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은? O 76.2%
45 다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은? X 68.1%
46 다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은? O 86.2%
47 다음 중 공해로 분류되지 않는 것은? O 65.6%
48 다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은? O 46.8%
49 감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은? O 84.2%
50 유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은? X 54.2%
51 다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은? X 79.3%
52 무기질의 급원식품이 아닌 것은? O 34.4%
53 채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ? O 58.2%
54 엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은? O 65.5%
55 5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ? X 47.4%
56 채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은? O 66.5%
57 유동파라핀의 사용 용도는? X 58.8%
58 다음 중 버터의 특성이 아닌 것은? O 78.2%
59 식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은? O 89.2%
60 계량방법이 잘못된 것은? X 47.9%

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