| 1 |
용존산소에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
46.9% |
| 2 |
식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는?
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O |
59.6% |
| 3 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
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O |
78.2% |
| 4 |
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
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O |
62.3% |
| 5 |
식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?
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O |
69.8% |
| 6 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
|
O |
72.4% |
| 7 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
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O |
80.1% |
| 8 |
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
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O |
32.9% |
| 9 |
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.9% |
| 10 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
57.3% |
| 11 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
58.8% |
| 12 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
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O |
60.0% |
| 13 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
|
O |
72.2% |
| 14 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
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O |
76.7% |
| 15 |
역성비누에 대해 틀린 것은?
|
O |
57.7% |
| 16 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
84.3% |
| 17 |
식품위생법상 조리사가 식중독이나 그 밖에 위생과 관련한 중대한 사고 발생의 직무상 책임에 대한 1차 위반 시 행정처분기준은?
|
O |
67.5% |
| 18 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
71.1% |
| 19 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
X |
68.1% |
| 20 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
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O |
70.3% |
| 21 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
|
O |
53.6% |
| 22 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
|
O |
64.5% |
| 23 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
|
X |
20.4% |
| 24 |
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
58.4% |
| 25 |
일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?
|
O |
57.9% |
| 26 |
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
|
O |
92.6% |
| 27 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
40.6% |
| 28 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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O |
47.6% |
| 29 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
|
X |
73.8% |
| 30 |
단백질의 변성으로 인한 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
29.6% |
| 31 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
|
O |
93.6% |
| 32 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
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O |
45.7% |
| 33 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.2% |
| 34 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
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O |
49.7% |
| 35 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
88.6% |
| 36 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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O |
70.6% |
| 37 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
|
O |
76.4% |
| 38 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
84.2% |
| 39 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
|
X |
57.0% |
| 40 |
아래에서 설명하는 조미료는?
|
O |
82.2% |
| 41 |
레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가?
|
O |
68.7% |
| 42 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
75.2% |
| 43 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
71.6% |
| 44 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
|
X |
46.1% |
| 45 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
X |
58.8% |
| 46 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
|
X |
53.5% |
| 47 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
|
O |
31.7% |
| 48 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
93.4% |
| 49 |
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
91.7% |
| 50 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
|
X |
56.6% |
| 51 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
|
X |
17.9% |
| 52 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
|
O |
51.9% |
| 53 |
다음 중 단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
74.8% |
| 54 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
|
O |
71.7% |
| 55 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
|
X |
14.9% |
| 56 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
|
O |
51.5% |
| 57 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
|
O |
75.9% |
| 58 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
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O |
86.2% |
| 59 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
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O |
87.2% |
| 60 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
|
O |
67.7% |
운전면허KR
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작성일23-04-17 22:19
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