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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 61.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-04-18 00:24 조회278회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은? O 71.2%
2 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은? O 97.0%
3 적혈구 형성시 필수적인 무기질은? X 72.2%
4 식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가? O 94.0%
5 녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은? X 43.5%
6 심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은? O 81.5%
7 리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은? O 45.9%
8 보존성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 67.5%
9 식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은? O 80.3%
10 다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은? X 59.0%
11 다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는? O 45.7%
12 다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은? O 58.8%
13 달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은? X 39.3%
14 위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은? X 67.8%
15 식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은? O 61.9%
16 아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면? X 38.1%
17 의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는? O 78.2%
18 달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은? O 81.5%
19 질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은? X 28.2%
20 위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은? O 60.0%
21 식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는? O 95.3%
22 겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는? X 45.2%
23 인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은? O 68.4%
24 쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은? O 54.5%
25 생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은? O 51.3%
26 식품과 독성분이 잘못 연결된 것은? O 91.7%
27 식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은? X 35.4%
28 다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은? X 34.8%
29 방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은? O 44.4%
30 노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은? O 77.0%
31 먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은? O 48.1%
32 공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은? X 43.2%
33 회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은? X 24.5%
34 외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 57.4%
35 석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는? O 70.6%
36 다음 중 이타이이타이병의 유발물질은? O 78.9%
37 육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은? O 65.9%
38 두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은? X 57.7%
39 삼치구이를 하려고 한다. 정미중량 60g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가?(단, 삼치의 폐기율은 34%) O 53.7%
40 식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.) O 85.4%
41 다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은? X 64.2%
42 다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은? O 74.3%
43 식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은? X 54.4%
44 실내공기의 오염지표로 사용되는 것은? O 77.7%
45 채소의 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있는 조리방법은? X 35.7%
46 화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은? O 71.7%
47 포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은? X 77.2%
48 라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는? O 78.4%
49 다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은? X 26.1%
50 양파를 가열 조리시 단맛이 나는 이유는? O 41.5%
51 무화과에서 얻는 육류의 연화효소는? X 38.9%
52 육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은? X 70.8%
53 신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 되는데 이때의 색은? O 50.0%
54 곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은? X 48.6%
55 젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은? O 68.8%
56 예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은? O 38.5%
57 고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은? O 82.1%
58 식중독에 관한 설명으로 틀린 것은? X 57.7%
59 식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은? X 76.3%
60 구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은? O 76.0%

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