| 1 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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O |
71.5% |
| 2 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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X |
89.0% |
| 3 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
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X |
76.7% |
| 4 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
65.4% |
| 5 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
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X |
92.0% |
| 6 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
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X |
71.8% |
| 7 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
86.4% |
| 8 |
육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
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O |
51.6% |
| 9 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
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X |
54.1% |
| 10 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
|
O |
63.0% |
| 11 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
91.0% |
| 12 |
서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것은?
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X |
38.1% |
| 13 |
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
25.9% |
| 14 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
|
X |
51.2% |
| 15 |
필수지방산에 속하는 것은?
|
O |
84.8% |
| 16 |
조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은?
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X |
30.6% |
| 17 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
|
O |
83.6% |
| 18 |
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
22.5% |
| 19 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
|
O |
85.0% |
| 20 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
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O |
87.7% |
| 21 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
|
X |
57.9% |
| 22 |
사용이 허가된 발색제는?
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X |
83.6% |
| 23 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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O |
73.3% |
| 24 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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O |
80.0% |
| 25 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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X |
65.5% |
| 26 |
1인당 판매가격이 50,000원인 굴비구이 정식의 식재료 원가의 목표가 35%이다. 굴비를 제외한 보조식재료비를 총 식재료비의 10%로 한다면 얼마짜리 굴비를 구입해야 하겠는가?
|
O |
43.7% |
| 27 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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X |
90.8% |
| 28 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.9% |
| 29 |
전분을 160~170℃의 건열로 가열하여 가루로 볶으면 물에 잘 용해되고 점성이 약해지는 성질을 가지게 되는데 이는 어떤 현상 때문인가?
|
X |
57.8% |
| 30 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
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X |
68.2% |
| 31 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
|
X |
83.3% |
| 32 |
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
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X |
44.8% |
| 33 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
49.6% |
| 34 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
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O |
26.4% |
| 35 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
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X |
70.3% |
| 36 |
식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.0% |
| 37 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
X |
56.0% |
| 38 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
|
X |
61.1% |
| 39 |
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
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O |
64.0% |
| 40 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
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O |
39.2% |
| 41 |
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
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X |
49.2% |
| 42 |
아래에서 설명하는 조미료는?
|
O |
82.2% |
| 43 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
|
X |
49.7% |
| 44 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
|
X |
70.5% |
| 45 |
효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
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O |
64.1% |
| 46 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
34.1% |
| 47 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
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X |
41.0% |
| 48 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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O |
67.8% |
| 49 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
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X |
49.6% |
| 50 |
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.1% |
| 51 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
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O |
87.8% |
| 52 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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X |
44.3% |
| 53 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
X |
40.9% |
| 54 |
전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은?
|
O |
70.9% |
| 55 |
육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.9% |
| 56 |
HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.6% |
| 57 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
|
O |
83.9% |
| 58 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
X |
66.5% |
| 59 |
각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은?
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O |
85.9% |
| 60 |
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
74.5% |
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작성일20-08-31 05:15
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