| 1 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
34.2% |
| 2 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
X |
53.2% |
| 3 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
|
O |
69.6% |
| 4 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
56.6% |
| 5 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
88.0% |
| 6 |
단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은?
|
O |
63.0% |
| 7 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
|
X |
38.2% |
| 8 |
국수를 삶을 때 가장 적당한 물의 pH는?
|
O |
60.5% |
| 9 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.6% |
| 10 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
|
X |
63.4% |
| 11 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
95.2% |
| 12 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
59.9% |
| 13 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
|
X |
41.3% |
| 14 |
맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가?
|
O |
57.1% |
| 15 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
|
O |
35.8% |
| 16 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
|
X |
50.9% |
| 17 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
|
O |
40.7% |
| 18 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
80.2% |
| 19 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
|
X |
42.9% |
| 20 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
91.0% |
| 21 |
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
|
O |
57.4% |
| 22 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
|
O |
64.4% |
| 23 |
BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?
|
O |
54.7% |
| 24 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
X |
59.1% |
| 25 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
75.4% |
| 26 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
90.4% |
| 27 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
|
O |
75.5% |
| 28 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
|
X |
40.3% |
| 29 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
O |
67.7% |
| 30 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
|
X |
71.2% |
| 31 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
|
X |
17.7% |
| 32 |
조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은?
|
X |
30.6% |
| 33 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
|
O |
48.8% |
| 34 |
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
|
X |
40.6% |
| 35 |
끓이는 조리법의 단점은?
|
X |
72.5% |
| 36 |
한천의 용도가 아닌 것은?
|
X |
35.7% |
| 37 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
|
O |
61.7% |
| 38 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
|
X |
39.1% |
| 39 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
|
O |
94.8% |
| 40 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.4% |
| 41 |
조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
|
X |
83.7% |
| 42 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
|
X |
76.0% |
| 43 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
|
O |
56.6% |
| 44 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
|
X |
68.3% |
| 45 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
|
O |
35.5% |
| 46 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
72.2% |
| 47 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
O |
39.8% |
| 48 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
39.1% |
| 49 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
34.2% |
| 50 |
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
57.7% |
| 51 |
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
|
X |
44.4% |
| 52 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
|
O |
59.0% |
| 53 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
89.6% |
| 54 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
X |
45.7% |
| 55 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
|
O |
63.5% |
| 56 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
|
X |
46.0% |
| 57 |
식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?
|
O |
86.3% |
| 58 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
|
X |
39.3% |
| 59 |
찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가?
|
O |
65.8% |
| 60 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
|
O |
82.8% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-06-13 16:27
조회184회
댓글0건