| 1 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 2 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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X |
71.5% |
| 3 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
82.8% |
| 4 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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O |
26.3% |
| 5 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
|
X |
43.3% |
| 6 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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O |
75.3% |
| 7 |
다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는?
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O |
85.2% |
| 8 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
|
O |
63.4% |
| 9 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
84.9% |
| 10 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
|
X |
61.4% |
| 11 |
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
|
O |
38.5% |
| 12 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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X |
53.9% |
| 13 |
다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?
|
O |
26.1% |
| 14 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
|
O |
45.8% |
| 15 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
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X |
34.9% |
| 16 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
|
O |
59.6% |
| 17 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
X |
67.9% |
| 18 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.9% |
| 19 |
병원체가 바이러스인 것은?
|
X |
38.2% |
| 20 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
|
X |
74.4% |
| 21 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
|
O |
61.1% |
| 22 |
사용이 허가된 발색제는?
|
X |
87.4% |
| 23 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
|
X |
66.3% |
| 24 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
|
O |
26.4% |
| 25 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
|
X |
21.6% |
| 26 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
|
O |
35.0% |
| 27 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
|
O |
78.3% |
| 28 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
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O |
77.2% |
| 29 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
88.0% |
| 30 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
|
O |
56.8% |
| 31 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
|
O |
65.6% |
| 32 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
92.0% |
| 33 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
98.0% |
| 34 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
|
X |
76.4% |
| 35 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
60.5% |
| 36 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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O |
53.3% |
| 37 |
산성 식품에 해당하는 것은?
|
X |
43.1% |
| 38 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
|
X |
40.3% |
| 39 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
|
O |
93.8% |
| 40 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
|
X |
78.5% |
| 41 |
기온 역전 현상의 발생 조건은?
|
X |
54.2% |
| 42 |
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
|
O |
42.1% |
| 43 |
다음은 단체급식의 영양관리에 대한 절차들이다. 순서대로 나열한 것은?
|
O |
70.1% |
| 44 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
37.1% |
| 45 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
X |
68.8% |
| 46 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
84.3% |
| 47 |
사용이 금지된 감미료는?
|
X |
33.9% |
| 48 |
다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은?
|
X |
49.0% |
| 49 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
62.2% |
| 50 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
|
X |
61.7% |
| 51 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
|
O |
51.4% |
| 52 |
닭고기 20kg으로 닭강정 100인분을 판매한 매출액이 1,000,000원이다. 닭고기의 kg당 단가를 12,000원에 구입하였고 총양념 비용으로 80,000원이 들었다면 식재료의 원가 비율은?
|
X |
52.7% |
| 53 |
육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?
|
O |
70.8% |
| 54 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
86.9% |
| 55 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
65.8% |
| 56 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명이 아닌 것은?
|
X |
47.2% |
| 57 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
|
X |
79.1% |
| 58 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
56.0% |
| 59 |
식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은?
|
X |
57.3% |
| 60 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.2% |
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작성일23-04-05 02:07
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